ПРЕДЯСТИЕ СМОКИНИ, ФИЛАДЕЛФИЯ И Ч0РИЗО
Комбинацията от сладки смокини, кремообразно сирене Филаделфия и пикантно чоризо е отлична комбинация от вкусове. Елегантното предястие, балансира естествената медена сладост на зрелите смокини с кадифената текстура и лека киселинност на сиренето Филаделфия. Композицията е завършена с интензивния, пикантен и опушен профил на хрупкаво испанско чоризо, което внася дълбочина и приятна текстура във всяка хапка. Предястието залага на контрастите. Смокините дават плодова, дълбока сладост. Филаделфията балансира със своята млечна свежест, лека соленост и фина киселинност. Чоризото е носителят на умами вкуса – то добавя пикантност (от пушения червен пипер/паприка), чесън и маслена соленост. Текстурният контраст е един от най-силните козове на предястието: меката сърцевина на смокинята, гладкат а и кремообразна основа на сиренето и хрупкавата, плътна текстура на чоризото придават финес . И друг път съм приготвяла смокиня със сирена и по-точно със синьо сире...
