МРАМОРНО РУЛО БРИОШ С ДУЛСЕ ДЕ ЛЕЧЕ

 Бриош вече съм правила няколко пъти.Чела съм и съм приготвяла някои сладкиши с него. Първият ми бриош беше доста колоритен и със загадъчно име Сладкиш Шехерезада. 

Сега отново се ориентирах към френското тесто бриош. Този път реших да направя мраморно руло с пълнеж от дулсе де лече. Това е сладко от прясно мляко, което на руски език се нарича сгущёнка. Получава се като се вари консерва кондензирано мляко около 3-4 часа. Аз не предприемам такива приключения и затова си купувам от веригата руски магазини Берёзка. Една консерва е достатъчна.

Конструкцията на рулото е интересна , а и самото руло е невероятно вкусно.   За разлика от класическото руло , мраморното руло изисква повече манипулации - разточване, сгъване,рязане на ленти , усукване.След като се изпече отново овкусяване и навиване. Но крайният резултат е впечатлявиш,  което е най-важното от всичко. И защото тестото не е много сладко, накрая пак се намазва , но този път с конфитюр. 

Необходими са следните 

ПРОДУКТИ 

500гр. брашно

3 с. л. захар 

2 яйца

60 гр. краве масло

200мл. прясно мляко

25 гр. прясна мая 

1 консерва дулседе лече

пудра захар

100 мл. течен шоколад

1с.л. смляни бадеми

За намазване на рулото : конфитюр от зелени смокини

ПРИГОТВЯНЕ

Активира се маята,като се разтваря в прясното мляко и захарта. Прибавят се яйцата и брашното. Замесва се тесто ,като се добавя по малко от размектнатото масло до изчерпване.

Тестото се разтяга и сгъва няколко пъти.

Не се бие както изискват други техники. Оставя се в съд покрит с фолио , за да увеличи обема си поне 2 пъти.

След като втаса , тестото се премесва отново и няколко пъти се издигат тестени връхчета.

Тестото се разтяга и навива в двете противоположни посоки. Отново втасва за 20 м.

Втасалото тесто се разрязва на 2 части.

Всяко част се разточва на тънка кора. 

До половината се намазва с дулсе де лече и се сгъва откъм ширината на две.

Кората се разточва отново.

Второто тесто се разточва по същия начин и се намазва с течен шоколад. 

Двата правоъгълника се режат на ленти по дължина на тестото.

Всяка лента се усуква .

Подреждат се в тава и се слагат  във фурната на 50 °C, за да втаса тестото за пореден път.

От едното яйце запазих малко белтък и намазах лентите отвън.

Печенето не е повече от 15 минути.

 След като малко се охлади, рулото се завива с влажна кърпа, както е показано на изображението.

Така престоява около час и се развива.

Намазва се с конфитюр и отново се навива. Така престоява няколко часа.

Рулото се  посипва се с пудра захар. И се поднася.

ДОБЪР АПЕТИТ!