МЕКИЦИ ОТ БЪРКАНО ТЕСТО

Мекиците имат приоритет в нашето семейство.Съпругът ми ги обожава, децата ги харесват и хапват с удоволствие ,само аз често ги избягвам заради здравословни съображения. 

Това не означава, че заради себе си трябва да лишавам и другите Така че правя винаги когато някой поиска.

Аз съм от третото поколение,което умее да прави мекици в нашето семейство.

Майка ми и баба ми по майчина линия правеха винаги тънки и много хрупкави мекици. Аз продължих традицията,но привнесох и нови форми при приготвянето им.

Напоследък обаче като че по-приемливи се оказаха по-дебелите и пухкави мекици. Такива правеше свекърва ми. Тя не използваше брашно при оформянето им,а си топеше ръцете в разбито яйце и така успявяше да работи лесно с твърде мекото тесто.

Аз се пристрастих известно време и към мекиците, които правих с био продукти.

Те се правят много лесно, но изискват продължително втасване през нощта.

Но сега открих,че могат да се направят пухкави и много вкусни мекици и чрез втасване за час. Тестото не се меси, а само се бърка. И, което е особено 

важно ,че не се оставя маята да шупне.Всичко се разбърква, втасва и се пържат мекици, като ръцете се топят в мазнина. 

Споделям рецептата защото направата е много по-бърза и лесна. А мекиците стават невероятни.

ПРОДУКТИ

350 гр. брашно

 5 гр. суха или 15 гр. прясна мая 

120 мл..прясно мляко

80 мл. кисело мляко.

Към киселото  мляко се прибавя 1/2 к.л. сода

 1/2 ч.л. сол 

1/2 ч.л.захар

 2 с.л.олио 

 1 яйце .

ПРИГОТВЯНЕ

Към киселото мляко се слага содата.В прясното мляко се разтваря маята и захарта. Двете млека се смесват. Прибавя се и леко разбитото яйце и олиото. В кладенчето с брашно се прибавя солта и леко се разбърква/Нейното присъствие в мокрите съставки не е желателно, защото солта и маята не се обичат/.  

Течните съставки се изливат в кладенчето.Разбърква се до хомогенност.

Тестото се слага в найлонов плик.

Втасва около 1 час./Може и по-малко,зависи от топлината в стаята/

От него се взима с намазани с мазнина ръце. Тестото не трябва да е много.

Пържи се на маслена баня. Това означава сгорещена мазнина около 300мл. Мекиците се пускат вътре и съдът внимателно се разклаща,за да станат по-обемни. Но ако нямате опит,не разклащайте защото може да се изгорите.

Най-добрата температура на пържене е средната. При мен на 6 от 12 степени.

Най-добре мекиците да се изваждат върху салфетка като поничките. Но и да не се слагат не поемат много мазнина.

ДОБЪР АПЕТИТ!