КЮФТЕТА ПИСЮР

Писюр кюфтетата са традиционно българско ястие, което се е приготвяло много в близкото минало. Характерното за ястието е,че се избягва пърженето.  Зеленчуците се задушават,а брашното за соса се препича. Аз лично предпочитам задушаване на лука за соса и прибавяне на сурови моркови. 

Кюфтетата писюр се приготвят в различни варианти:кюфтета с бял сос, с картофи, с лучен сос.

Аз предпочитам кюфтета с лучен сос и затова когато получих рецептата от Феня Георгиева, която я представи в кулинарната група "Философията на моята кухня"  не се поколебах да я направя. Прибавих само настъргани моркови,защото имам навика във всички или почти всички ястия да слагам и моркови. 

Получи се невероятно вкусно ястие. Новото,което приложих е ориз в кюфтетата,което е типично за ястието. До сега съм правила кюфтета без ориз,но сега исках да спазя основното в рецептата.

ПРОДУКТИ

За кюфтетата

500гр. телешка кайма,а може и в смес със свинско месо.

100гр. ориз

1 глава смлян лук

сухи подправки:сминдух,чубрица,черен пипер,бахар по 1 ч. л.

За соса

4 глави  кромид лук

1 морков

2 с.л. /с връх/бяло брашно

3 с.л.олио

1 с.л. червен пипер

100 мл. доматено пюре

1 и 1/2 л. вода

1 телешки бульон

сухи подправки по 1ч.л.

сминдух,черен пипер,бахар,чубрица

ПРИГОТВЯНЕ

Каймата се овкусява с подправките и лука и се омесва. Добавя се ориза и пак се омесва. Оформят се кюфтета. Аз оформих по-големи,но обикновено се правят по-малки кюфтета.

Лукът се обелва, нарязва и задушава в олиото и малко вода./около 50мл./

Когато лукът омекне се отстранява.

Брашното се слага в тигана, за да се препече и се слага червеният пипер. Добавя се доматеното пюре.

Лукът и брашното с червеният пипер и доматеното пюре се слагат в съда за готвене.

Добавя се настърганият морков.

Слага се телешкият бульон и сухите подправки.

Добавя се кипналата вода и се разбърква.

Когато сосът заври се прибавят кюфтетата. Ястието ври около 30 минути.

Поднася се с пресен магданоз.

 ДОБЪР АПЕТИТ!