СЛАДКИШ ШЕХЕРЕЗАДА

Преди време в Интернет пространството видях в хърватски и български сайтове рецепти за торта носеща името Шехерезада.

Неволно си спомних познатите от детствоето ми "Приказки на  Шехерезада". Пъстрота и романтика, загадъчност и нестихващ калейдоскоп от интересни истории.

Искаше ми се са разбера защо една бяла бисквитена торта в правоъгълна форма носи име , което се  свърза с толкова голяма пъстрота на багри и форми,типични за познатите ни приказки.

Но така и не достигнах до автора на това кулинарно творение , а само до една разпространяваща се рецепта, с едно и също съдържание и форма, но на места с различен аранжимент. 

Дълго мислех как  може да се придаде  такава форма и съдържание на сладкиш, който да олицетворява поне малко атмосферата на един толкова пъстър и невероятно загадъчен свят.

Оказа се че имам форма за сладкиши, наподобяваща замък. Това улесни до известна степен формирането на идеята за вида на тестото, което ще "населява"крепостните стени на замъка и празното пространство в средата, което можеше да се запълни с дребни сладки или бонбони. Но основният ми замисъл беше да оцветя тестото и така да внеса пъстрота от багри и вкусове.

Първоначално си мислех да направя замък от козунак, различни дребни сладки от същото тесто и бонбони за пълнеж на пространството. Но после се спрях на френското тесто Бриош

Като вид тесто дава началото на множество варианти- от хляб до най -изтънчени десерти. Опитвах няколко технологии,видях и изделия с  пъстра структура и реших,че точно това ми трябва. Прочетох множество статии за бриош , разгледах и книги, запознах се с технологиите на френски блогъри, до които достигнах с помощта на колежката ми Лили Данаилова-  учител по френски език.Много неща научих от Йоана Петрова - автор на блога "Кулинарно в кухнята на Йоана". 

Концепцията ми беше оформена вече и ми оставаше конкретен повод.

Такъв ми дадоха моите любими ученици от XII клас, и атмосферата която се създаде около 8 март.

Малкото количество захар компенсирах с шоколадовата обвивка както на замъка така и на дребните сладки.

Получи се интересен десерт, който спокойно можеше да се нарече Шехерезада. 

Споделям своето произведение, което посветих на тези прекрасни младежи, с които съвместно общуваме 4 години в необятния свят на философията. 

Продукти

За закваската:

• 60гр. брашно
• 20гр. прясна мая/7 гр суха/
• 2 с. л.захар
• 120гр. прясно мляко

За тестото

• 400 гр. брашно
• 4 яйца
• 100гр.масло
• 1/2ч.л. сол

брашно за доизмесване

За оцветяване  на тестото:  4 вида бои за сладки

Плънка: 

• микс от   печени ядки  
•                марципан

За облицоване на сладкиша и дребните сладки :

• 200гр черен шоколад
•  100гр. бял шоколад
• Други продукти: шоколадови дражета 
•                                  дражета с цветна глазура
•                                  няколко пресни ягоди

Приготвяне

Брашното се пресява със солта.

Закваската се оставя за 30 минути , за да шупне. Прибавят се леко разбитите яйца. Постепенно се добавя брашно и накрая се слага маслото на части като се разбърква с дървена лъжица.

Когато тестото се омеси добре /трябва да бъде меко/, се разделя на 5 части и 4 от тях се оцветяват . Всяко късче тесто се поставя в найлонов плик, за да втаса за 1ч.

След втасване цветните теста се разпределят и от тях се правят ленти.Във всяка се слага плънка и се подреждат във формата кръгообразно на три реда.Най-отдолу се подреждат цветни ленти . На  втория ред се слага бяла /от естествения цвят на тестото/.

На третия ред  се слагат отново цветни ленти.

Оформеният сладкиш втасва още 30 минути. Пече се в загрята фурна на 160°C- 40 минути.

За сладките ползвах силиконови

форми общо с 19 гнезда. Печенето при тях е 10-15 минути.

След като всичко се изпече се охлажда и изважда от формите.

Шоколадът се стопява на водна баня и във всяко стълбче на формата за сладкиша се слага по 1ч.л. шоколад като се редува бял с черен.По същия начин се слага шоколад във всяка преграда от силикона за сладки. Големият сладкиш и сладките се връщат по местата си и леко се притискат  , за да се облеят с шоколад .

Формите се слагат в хладилника за 1 час.

Тестените продукти се изваждат внимателно от формите .

За допълнителен ефект ягодите, набучени на тънки пръчици,

се потапят в шоколад.

За аранжиране на готовия сладкиш дребните сладки се слагат в средата .За пълнеж  между тях може да се разпръснат 1-2 шепи дражета.

И накрая - наслада за очите и блажени вкусови усещания.

А  на нашите момчета и момичета им пожелах колоритен и  многообразен  жизнен път и много усилия и просперитет в непрекъснато променящия се живот.

За всички, които опитаха сладкиша и 

тези, които ще го опитат:

ДОБЪР АПЕТИТ!