ЯБЪЛКОВ ЩРУДЕЛ " АЙДЕМО"

Усещането за Виена,свързваме с прочутите виенски сладкарници и предлаганите прочути специалитети-Торта Сахер и Ябълков щрудел .

Въпреки че в наименованието на сладкиша се промъква и ориенталска нотка, той си остава традиционен австрийски десерт.

Интересна е историята на сладкиша, свързана с различни версии и легенди. Според най-известната, сладкото изкушение се е появило в епохата на Ренесанса под силно арабско влияние.

Маврите са обичали ябълков щрудел и затова някои изследователи приемат ,че рецептата тръгва от Испания минава през Франция и стига до Хабсбургската империя . И точно във Виена получава сегашното си наименование.

Според друга версия историята на щрудела се свързва с Византия и Турция , в които десерти от подобен характер са доста разпространени.

Съществуват и версии,които търсят дори и източен привкус на десерта, считайки че първият щрудел във Виена е изпечен от китайски готвач дошъл в Европа.

Най-старата рецепта за щрудел датира от 1696г. И до 1800г. вече са познати много разновидности на сладкиша.

Днес щрудел ът е разпространен не само в Европа , но и в други континенти.

От 2003г. до 2005г. сладкишът е бил официален десерт в щата Тексас в САЩ.

Щруделът е един от най- често консумираните десерти и у нас. Вариантите са много и начините на приготвяне разнообразни.

Правила съм щрудел с тънки кори, бутер  или набухвателно тесто. Интерес предизвикват комбинациите между продуктите и формата, чрез която се представят.

Предлагам щрудел, който съчетава комбинация от тънки кори и кексово тесто , в компанията на свежи ябълки и орехи ," окъпани" в орехово олио.

ПРОДУКТИ

Кори за баница Айдемо 1 бр.

3 ябълки+1ч.л. канела

100гр. нарязани на малки късчета орехи

50 мл. орехово олио

25 гр.  краве масло

Вътрешна заливка

2 яйца

100 мл.  кисело мляко с 1ч.л. сода бикарбонат

 50 мл. слънчогледово олио  

100гр. захар

60гр. бяло брашно

1/2 п.бакпулвер

ванилия

Външна заливка 

100гр.захар 

100мл. вода

1с.л. масло

ПРИГОТВЯНЕ

Най-напред се приготвя вътрешната заливка като яйцата се разбиват със захарта.Към киселото мляко прибавяме содата,а към пресятото брашно-бакпулвера.

Към олиото се прибавя разтопеното масло.На части се прибавя мазнината към сместта. Прибавят се киселото мляко и брашното.

Всяка кора се разделя на кръст на 4 триъгълника.

Ябълките се настъргват на ренде и се прибавя канелата.

Всеки триъгълник се намазва с орехово олио.

От върха на триъгълника по диагонал се нагъва на хармоника.

Двата края на кората се прибират надолу.

Отгоре се поставя от орехите.

Прибавя се и от ябълковата плънка.

Накрая се добавя от вътрешната 

заливка. Кората се навива отдолу до горе.

Обръща се. Получава се фигурата.

Щруделите се подреждат в тава,покрита с хартия за печене.

Поставя се по малко масло върху всяко късче!

Намазват се отгоре с останалата заливка.

Поставят се в загрята фурна и се пекат 30 минути на 170°С.

След като се охлади щруделът се залива със сиропа,като захарта се карамелизира и се поставя маслото.Внимателно се налива водата.След като карамелът се разтопи се полива с лъжица всеки щрудел.

ДОБЪР АПЕТИТ!