ТОРТА "ЦВЕТНА ДЪГА"

юли 12, 2019

ТОРТА "ЦВЕТНА ДЪГА"

Една колкото красива, толкова и трудна за конструиране торта.

Може би на пръв поглед изглежда,че е трудно да се направят цветните блатове,но това като че ли е най-лесното. Конструкцията включваща асиметрични завъртания на блатовете,създава голямо затруднение.

Философията е във внимателното изрязване на конус по средата на тортата и неговото вмъкване в един тесен отвор,който предварително е направен. Второто е най-трудно.

Но като цяло тортата е голямо предизвикателство.

За да се направи тази торта са необходими следните

ПРОДУКТИ

15 яйца

17 с.л.брашно

15 с.л.захар

1 бакпулвер

2 с.л.разтопено масло

1 есенция ванилия

кора от един лимон

1щ. шафран

4 цвята боя за сладкиши

/по1/2ч.л. от всеки цвят.Боята не е много,защото тестото се оцветява по-трудно от водата,сиропа или желето

Един блат остава с естественият цвят на тестото./

За крема

Между блатовете

гръцки крем

1 л.прясно краве мляко

120 гр.грис

50 гр.масло

8 с.л.захар

1 ванилия

За измазвяне на външните стени на тортата и средата,която остава от изрязания конус

250 гр.Маскарпоне

100 мл. сметана

100 гр.разтопен бял шоколад

За украса на тортата

800 гр.течна сметана

500 гр.крем сирене

4 с.л.пудра захар

5 гр. желатин и 4с.л.вода

аромати

5 цвята боя за сладки за оцветяване на крема

ПРИГОТВЯНЕ

Яйцата се разбиват със захарта докато утроят обема си. Постепенно се прибавя брашното пресято с бакпулвера. Накрая се добавят и ароматите.

Сместта се разпределя в 5 съдчета , от които единият остава с бяла смес , а останалите 4 се оцветяват с боите.

Формата за торта с диаметър 26 см. се покрива с хартия да печене и там се излива от разпределената смес.

Формата се поставя във фурна загрята на 180°С и се пече 15минути.Може да се използват 2 форми или 2 съда от фолио,като така се редуват за печене и става по-бързо.

Изпечените блатове се охлаждат и разрязват хоризонтално на две.Получават се 10 платки като 5 от тях се прибират за друга торта. При мен имаше такава необходимост.В противен случай се намаляват продуктите и се правят по-тънки блатове. Иле не се слага бакпулвер.

Кремовете се приготвят като първо се прави гръцки млечен крем. Приготвят се и останалите два крема. За крема за измазване се разбива сметаната. Прибавя се захар,разбърква се с нея и крем сиренето и течния шоколад./това

става внимателно/. Приготвя се и третият крем, като желатинът разтворен във водата се прибавя последен.

Блатовете/4от тях /се слепват и се прибират в хладилника за няколко часа.Петият ще се слепи след като се изреже конуса.

Охладена тортата се поставя върху поставка с по-малък от тортата диаметър. Аз използвах бакелитова тенджера.

С нож и капачка от съд се изрязва малък диаметър на тортата. Този отвор ще бъде основен ориентир за изрязване на конуса.Ножът се пъха в отвора ,който изрязахме и се движи в кръг като се стараем да изрежем конус в средата на тортата.

Получават се тези конус и отвор.

Мястото с отвора се притиска с пръсти.

Горната част /със изрязания конус/се измазва с втория крем с маскарпоне. Намазва се и 5-я блат и се захлупва върху отвора на тортата.

Тортата се обръща обратно и през малкия отвор,който остава на дъното на тортата се вмъква конуса като се слага отдолу върха на конуса. Средата е празна и лесно може да се вмъкне целият конус. Отгоре остава широката част на конуса в червено.