СЛАДКИШ ЖАДНАТА КАЛУГЕРКА

Тази рецепта e много стара и със сигурност е записана в доста кулинарни тетрадки.Предполага се, че името на сладкиша идва от факта, че в там се съчетават бяло и черно / какаов блат и бял крем /, което е характерно за дрехите на монахините. Десертът е толкова вкусен, че не можеш да се задоволиш само с едно парче от него.

Името може да се срещне обаче и като "Жадната монахиня", "Пияната монахиня" или "Плачещата монахиня".

Преди 40 години моята зълва го правеше и винаги с удоволствие му се наслаждавахме. 

Сега се срещат много рецепти за тази вкусотия, но нито една не е точно като тази на зълва ми.

Искам да споделя нейната рецепта, за да се запази  един толкова вкусен вариант на сладкиша.

ПРОДУКТИ

За блата

4 яйца

100 гр. захар

100гр. брашно

2 с.л.какао

3 с.л смляни орехи

1 бакпулвер

1 ампула ванилия

За крема

500мл.прясно мляко

4 с.л. захар

60 гр. грис

30 гр. масло

2 яйца

 1 ампула лимонова есенция

За заливане на сладкиша

500 мл. прясно мляко

2 с.л.захар

За поръска на сладкиша

90 гр. смляни орехи

ПРИГОТВЯНЕ

Яйцата се разбиват със захарта.

Разбиването е продължително -до получаване на гъст крем.

Брашното се смесва с какаото и бакпулвера и се прибавя към сместа лъжица по лъжица.

Накрая се добавят и смляните орехи.

Готовата смес се излива във форма,покрита с хартия за печене.

Пече се на 190 °С около 30 минути.

След охлаждане хартията се отстранява , сладкишът се надупчва с дървен шиш и се сиропира с прясното мляко, в което е разтворена захарта.

Кремът се приготвя като се разбиват яйцата и се оставят настрана.

Мякото се кипва със захарта и се добавя гриса постепенно. Бърка се непрекъснато докато сместа почти се сгъсти.

Слага се на тънка струйка от млечната смес в яйцата, докато се темперират и яйчната смес се излива в млечната.

Кремът се вари още 1 минута и се отстранява.

Целият крем се изсипва върху сиропирания сладкиш.

Поръсва се със смляните орехи.

Охлажда се 5-6 часа и се нарязва в желаната форма.

Приятно е да се похапва в компанията на кафе.

ДОБЪР АПЕТИТ!