СЛАДКИШ ТЮЛ ПЕРДЕ ТАТЛЪСЪ

декември 16, 2020

СЛАДКИШ ТЮЛ ПЕРДЕ ТАТЛЪСЪ

Един впечатляващ сладкиш от турската кухня,в който човек не може да не се влюби.

Както голяма част от турските десерти и този сладкиш е сиропиран. Но сиропът е по-лек от този на баклавата.

Много прилича на нашата млечна баница,само че се прави с много по-малко яйца и прясно мляко.

Типичното за сладкиша е и използването на пшеничен грис. Той се ръси върху корите, а по-късно заедно със заливката създава плътна и много мека консистения.

Не липсват и орехи както при баклавата,но тук те са много по-малко. Това не прави сладкишът по-малко вкусен.

Всичко е сякаш толкова добре премерено и балансирано,че човек изпитва наслада с всяка хапка.

И не на последно място, защо сладкишът е назован тюл перде. И двете думи са турцизми и са доста добре познати у нас.

У дома всички имаме пердета от тюл или друга материя,надиплени и стоящи перфектно на продорците.

По същия начин при подреждането на корите в тавата се надиплят като хармоника. Затова е нужно корите да са меки и влажни, огъващи се , а не чупещи се.

Когато реших да направя сладкиша,

избрах турски кори. За съжаление те бяха малко сухи и прекалено тънки и се наложи да слагам по две и да използвам по-малка тава.

Вече бях се хванала на хорото с тези кори и успях някак да ги подредя.

Но следващият път непременно ще потърся по-добри.

Важното е,че се получи чудесен на вкус десерт.

В интернет пространството има много рецепти за сладкиша. Аз обаче се спрях на тази на Canan Ozalp.

ПРОДУКТИ

За сладкиша

1 пакет кори за баница

смес от разтопено масло и олио

1 ч.ч. орехи*

2/3 ч.ч. пшеничен грис

За заливката

2 яйца

180 мл. прясно мляко

100 мл. олио

1 п. ванилиева захар

1 п.бакпулвер/10 гр./

За сиропа

2 ч.ч захар

2 и 1/2 ч.ч. вода

няколко капки лимонов сок

*1 чаена чаша е с вместимост 200 мл.

ПРИГОТВЯНЕ

Сиропът се приготвя предният ден и се държи студен в хладилника.

Най-напред се приготвя заливката.

Яйцата се разбиват.

Прибавя се млякото.

Слага се и олиото.

Добавят се последователно ванилиевата захар и бакпулвера и се разбива до стопяване на захарта и бакпулвера.

Заливката се оставя настрана.

Първата кора се маже с мазнината/смес от олио и масло/

Поръсва се около 1 с.л. от гриса и 1 с.л. орехи.

Кората се надипля като хармоника и се поставя в тавата,която не се маже с мазнина. До пърата кора се подрежда втората и всички останали до изпълване на тавата.