ЗЕЛЕНО ИЗКУШЕНИЕ В БУРКАН : МАРИНОВАНИ ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ С ЧЕСЪН И ЧЕРЕН ПИПЕР

 Когато есента почука на вратата, е време за най-обичаната българска зимнина – хрупкавата туршия от цели зелени домати.

 В тази рецепта ви споделяме една перфектно балансирана саламура с оцет, сол и захар, която прави доматите сочни и пикантни. 

Благодарение на добавения консервант, няма нужда да прекарвате часове в стерилизиране и варене на буркани. 

Ароматизирана с чесън и цели зърна черен пипер, тази туршия е истинско кулинарно бижу, което ще задоволи и най- претенциозния вкус.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ 

Зелени домати-здрави и цели (количество според бурканите, които искате да напълните)

• Чесън – обелени скилидки на вкус

• Черен пипер – на зърна

• Консервант – 10 г (1 пакетче натриев бензоат или аспирин по избор)

За маринатата (саламурата):

• Вода – 2 литра

• Сол – 6 супени лъжици

• Захар – 6 супени лъжици

• Оцет – 440 мл

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Подготовка на зеленчуците: 

Измийте добре зелените домати. Почистете скилидките чесън.

2. Редене в бурканите: На дъното на всеки буркан сложите по няколко зърна черен пипер и скилидки чесън. Наредете доматите плътно, като между тях също можете да мушнете чесън за по-богаткраси трапезата ви през целия 1. Приготвяне на саламурата: В дълбока тенджера изсипете 2 литра вода. Добавете солта, захарта и оцета. Сложете съда на котлона и загрейте саламурата, докато солта и захарта се разтворят напълно (не е необходимо да ври дълго, само да се хомогенизира).

2. Добавяне на консерванта: 

Дръпнете саламурата от котлона и добавете 10-те грама консервант. Разбъркайте много добре, докато се разтвори напълно в топлата течност.

3. Заливане:

 Оставете саламурата да се охлади леко (да бъде топла, но не вряла) и с нея залейте подредените домати в бурканите, докато ги покрие изцяло.

4. Запечатване: Затворете бурканите веднага с чисти капачки. Тъй като рецептата е с консервант, няма нужда от варене (стерилизация). Старайте се първите няколко дни да обръщате бурканите по веднъж на ден, за да се смесят добре съставките.

5. Зимен сезон.

 Вижте как да я приготвите лесно и безгрешно!“

Полезни съвети за съхранение и консумация:

Къде да съхраняваме бурканите? 

Оставете туршията на тъмно, хладно и проветриво място – мазе, килер или неоплитан остъклен балкон са идеалният избор.

Грижа през първите дни: 

През първата седмица обръщайте бурканите с капачките надолу и обратно веднъж на ден. Това помага на консерванта и саламурата да се разпределят равномерно, а доматите да поемат добре ароматите.

Кога е готова за хапване? Благодарение на суровия метод, доматите ще втасат и ще бъдат напълно готови за трапезата след около 2 до 3 седмици.

ДОБЪР АПЕТИТ!