КАПАМА В ТАВИЧКА ЦЕПТЕР

Оригиналната рецепта за капама съдържа освен зеле,месо, кървавица  и прясна сланина. По здравословни причини ние слагаме единствено наденица, телешко месо и пилешко месо. Понякога добавяме и пуешко месо. Любители сме и на сармите, които се слагат в Банско. Защитниците  на оригиналната рецепта сериозно биха възразили, че се разваля рецептата с нетрадиционни продукти, но ние у дома сме установили интерпретация на капама, която ни харесва и хапваме с удоволствие. Капамата обикновено се прави в глинен съд, но тази година я направих в тавичката от комплекта на Цептер. Не съм използвала горния капак, а само тавичката.

Но облепих дръжките  с алуминиево фолио. И разбира се ястието се изпече във фурната на ниски градуси.

Получи се ястие, което ни удовлетвори на вкус и с богатото си съдържание на продуктите, които бяхме подбрали.  

ПРОДУКТИ

1 голяма глава кисело зеле

300гр. свинко месо

400 гр. пилешко месо 

1 парче домашна наденица 

100гр. пушено пуешко филе

зехтин заменящ  свинска мас

Подправки за овкусяване

черен пипер смлян 5гр.

дафинови листа 

червен пипер

люти пиперки - 2бр. 

Топла вода за обливане на ястието

За сармите

10 листа от зеле

1ч.ч. ориз

1глава лук

1/2 ч.л. чили

50гр наситнено пуешко филе

сушени зеленчуци и подправки/хрян, пъщърнак,целина,магданоз,копър, чубрица и джоджан/

2 с.л. зехтин

НЯКОЛКО ЗЕЛЕВИ ЛИСТА ЗА ПОКРИВАНЕ НА ЯСТИЕТО

ПРИГОТВЯНЕ

Най- напред се приготвят сармите. Лукът  се нарязва на ситно.Шунката се наситява и се прибавят ориза и сухите зеленчуци и подправки и чилито.Овкусява се с със сухия бульон и зехтина. Не се запържва плънката, а направо се завиват сармите. 

На дъното на тавата се слага от нарязаното на ситно зеле,което е овкусено с подправките.Слага се 1 люта пиперка. В края на тавата се подреждат сармите.Добавя се свинското месо наоколо. Слага се наденицата. Пуешката шунка се нарязва и се поставя също наоколо. В средата се подрежда пилешкото месо.

Следва покриване с останалото зеле .

 

Цялата повърхност на тавата се покрива със зеле. Подреждат  се дафиновите листа и пиперката.

Отгоре се разполагат целите зелеви листа. Залива се с топла вода да облее, но не да прелива водата. Поставя се алуминиево фолио,вместо капак.

Съдът се слага  в студена фурна , настроена на 130°C. Пече се 4 часа.

Готовността се проверява след третия час.

Изглед след премахване на целите зелеви листа.  

И накрая... наслада от вкусно ястие.

ДОБЪР АПЕТИТ!