КЪПКЕЙК С МАЛИНИ

Къпкейковете (cupcakes) са американски домашни сладкиши, с които са израснали цели поколения.

През 1796-а година Амелия Симънс реализира  идеята си за изпичане на кексово тесто в индивидуални формички, а след това започва да продава малки кексчета със завършена визия в домашния си магазин за сладкиши. 

Тъй като десертът се готви в чаша (cup) и е направен от тесто за кексове (cake), получава името cupcake. Стремежът да бъде запазен цял за по-късно в елегантния си вид, е основното, което го превръща в мода. 

През 1828-а година Елиза Лесли публикува своите рецепти за къпкейк в готварската книга „75 рецепти за пастички, тортички и сладкиши“. 

Така обичаните днес натруфени кексчета придобиват своята популярност и започват да се приготвят в домашни условия.

Въпреки,че много пъти съм правила кексчета, не съм опитвала да направя точно къпкексчета. 

Много кулинари тълкуват разликата между къпкейк и кексчета в индивидуална формичка, като обръщат внимание на това,че къпкейкът се различава от кексчето по това,че е с пищна украса от някакъв крем отгоре. За някои разликата е и в това,че кексчетата са по-високи /с шапка/,която се издига над формата, а къпкейкът е с равна структура. Срещат се и такива сравнения според, които къпкейковете се правят като се използва чашата за мярка. 

Каквито и да са твърденията за разликата между тези сладкишчета истината е,че са много вкусни. А и на мен ми е по-удобно да меря с грамажи отколкото с чаши и смятам,че това, с което сме мерили не прави кексът по-сполучлив.

И така направих и къпкейкчета и то с домашните ни малини, които тази година дадоха повече плодове.

ПРОДУКТИ

3 яйца

60 гр.захар

1амп.ванилия

75 гр.краве масло

100 гр брашно

50 гр. нишесте

2ч.л.бакпулвер

100 мл.овесено мляко

150 гр малини

200 мл сладкарска сметана

ПРИГОТВЯНЕ

 

Маслото брашното с бакпулвера и нишестето се смесват с нарязаното на парченца масло. Правят се трохи.

Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци и жълтъците се разбиват със захарта на пухкав крем,който постепенно се прибавя към маслените трохи. Прибава се и овесеното мляко на части.

Белтъците се разбиват и се прибавя 1 ч.л.лимонов сок.

Постепенно и много леко се прибавят към тестената смес.

 

Слага се по 2 с.л от сместа в силиконовите формички и се добавят по 2-3малини. Допълва се с още смес и се слагат отново по няколко малини във всяка формичка. Получават се 12 сладкишчета. Пече се на 160 °С около 20 минути. Фурната се изключва и  кексчетата престояват още 5 мин. Фурната се отваря  за още 15 минути. 

Когато кексчетата се охладят напълно се украсяват с разбита сметана. Поставят се по няколко малинки и стръкче мента.

 

Отвътре са меки и сочни от малините

 

ДОБЪР АПЕТИТ!