МИНИ ПИТКИ С ВТАСВАНЕ НА ПАРА

февруари 28, 2024

МИНИ ПИТКИ С ВТАСВАНЕ НА ПАРА

Тези питки са експериментални. Исках да изпробвам методът за втасване на пара за който прочетох неотдавна от публикация на Ваня Джорджевич.

Използвах и отделни моменти от рецептата и за питка, показана в страницата и.

Предстои ми да направя питка за първи март с помощта на този метод и не исках да се проваля.

Оказа се,че методът не само работи,но и тестото след това е меко и пухкаво.

Да не говорим за печивото,което е прекрасно. Със сигурност ще използвам рецепта на Ваня Джорджевич в цялост в бъдеще.

Моделът на оформянето е също интересен и може да се приложи и при голяма питка,но там е необходимо повече втасване и набраздените цветчета при този дълъг процес се изглаждат. Затова става за направа на малки питки или кифлички под формата на цвете.

Интересен е методът на втасване на пара. Накратко слага се да заври вода. Омесеното тесто се поставя в подходящ съд и се поставя във фурната загрята на 50°С. При поставянето на тестото във фурната,последната се изключва и на дъното се поставя врящата вода в тава. За 20 минути имаме добре втасало тесто. Фурната отново се включва без да се изважда тавата с вода. След оформяне питките отново се поставят във фурната за 10 мин. И се завършва с печене във включена на 180°С фурна.

И така споделям рецептата на питките,които направих.

ПРОДУКТИ

75мл.вода

75 гр. кисело мляко

60 гр.олио/маргарин,масло/

1 яйце

13 гр.прясна мая

1ч.л.захар

1/2ч.л. сол

325 гр.брашно

За плънката

200гр.сирене

1 белтък

За гланциране

1 жълтък

1с.л.олио

ПРИГОТВЯНЕ

1. Маята се активира с хладката вода,захар и 2 с.л. от брашното.

2. През това време брашното се пресява и в него се слага солта.

3. Киселото мляко разтопеният маргарин и яйцето се смесват.

4. В брашното се поставят активираната мая и течната смес.

5. Омесва се средно меко тесто. Поставя се в подходящ съд намазан с маргарин. Малко преди да се омеси тестото се поставя съд с около 500мл. вода да заври.

6. Когато тестото е омесено врящата вода се премества в тава,която се поставя на дъното на фурната. Отгоре се слага съсът с тестото и фурната се изключва.

7. След 18-20 минути имаме много добре втасало тесто.

8. Фурната се включва отново на 50°С и тавата остава вътре.

9. През това време тестото се разделя на топчета. Около 104 гр.всяко.

10. Всяко топче се разточва на правоъгълник 18/20 см. Набраздява се с вилица в долния край.

11. Набраздената част се разрязва на правоъгълници както се вижда на изображението. Всеки правоъгълник се прищипва отдолу,за да се получат листчета на цвете.