ШОКОЛАДОВИ МЪФИНИ С КОКОСОВ ЦЕНТЪР

май 24, 2018

ШОКОЛАДОВИ МЪФИНИ С КОКОСОВ ЦЕНТЪР

От дълго време се каня да направя мъфини с кокосов център,но рецептите, които преглеждах не ме удовлетворяваха.

Накрая се спрях на една много интересна рецепта, публикувана от Ваня Джорджевич .

Много пъти съм се доверявала на нейни рецепти и винаги успешен резултат.

Когато направих кокосовите топчета ми се стори , че крема сиренето е малко и добавих почти двойно количество. От опит знам,че кокосовите стърготини не са много хигроскопични и затова изискват повече материал, който да ги организира в сочна структура.Но с 70гр. крема сирене и 50гр. кокосови стърготини не можа да се получи добре. Топчетата бяха твърди още в сурово състояние. Сместта за самите мъфини стана чудесна и накрая получих мъфини каквито винаги исках да направя.

Промених и глазурата с любимия ми шоколадов ганаш и се получи това, което очаквах.

Споделям рецептата защото тези сладкишчета са просто прекрасни -вкусни и с красив външен вид.

ПРОДУКТИ

За основното тесто

150гр.брашно

3с.л.какао

2/3пакет бакпулвер

60гр.кафява захар

2 яйца

60гр.масло

190 мл. кисело мляко

За кокосовите топчета

200гр. крема сирене

50гр.кокосови стърготини

2с.л.пудра захар

1/2ампула есенция ванилия

За шоколадовата глазура

200мл.течна сметана

100гр.шоколад натурален 70%какао

1с.л. захар

За гарниране

кокосови стърготини

захарни фигури

замразени малини и ягоди

ПРИГОТВЯНЕ

Най-напред се приготвят топчетата

Крема сиренето се смесва със захарта и кокосовите стърготини. Прибавя се ванилията и се омесва меко тесто. Оформят се топчета на брой равен на броя на мъфините.Моите бяха 12 броя мъфини и толкова топчета.Последните се слагат в хладилника докато се приготви основната смес.

Смесват се сухите продукти-брашно какао и бакпулвер.

Яйцата се разбиват със захарта и се слага киселото мляко.

Прибавят се и сухите съставки.

Добре се разбърква .

Във всяка преграда на формата се слагат книжни капсули и се прибавят по2 с.л./равни/ от кафявата смес.

Прибавят се топчетата както е показано на изображението.По едно топче се слага в средата на преградата върху кафявата смес.

Отгоре се покрива с останалата кафява смес.

Формата се слага във фурна загрята на 170°C и се пече 20-25 минути.

Мъфините се изваждат от фурната и се охлаждат.

През това време се приготвя ганаша.

Сметаната се загрява до кипване. Отстранява се от котлона и в нея се слага 2/3 от шоколада, начупен на парчета. Енергично се разбърква до разтопяване на шоколада. Накрая се прибавят и останалите парчета шоколад. Това се прави, за да се темперира шаколада/ т.е. да придобие гланц/

Глазурата се излива внимателно върху мъфините и се гарнира по желание.