ЕКЛЕРИ " ПЛАВАЩИ ЛЕБЕДИ"

Еклерите-любимите сладкишчета на майка ми.

Правеше ги много често.Нямаше форма ,затова използваше просто обикновена лъжица. 

Дълго време не се осмелявах да направя еклери,защото са все пак специфични и изискват специална технология и внимателно печене.

Вратата на фурната не трябва да се отваря по време на печенето. 

Но исках и да измисля нещо интересно като конструкция.

Лебедите се появиха преди няколко години кото конструкция на еклери.

Мислех,че това е изкуство,недостъпно да мене.

Наблюдавала съм птици лебеди на доста места.

Особено впечатляващи баха тези в замъка Нимфенбург в Мюнхен -Германия/Schloss Nymphenburg/

Тази гледка винаги омайва с неповторимата си красота.

Внучката ми Аманда, обожава плаващи птици и това бе допълнителен стимул да се осмеля да направя не точно лебеди , но плаващи птици -еклери.

И разбира се не се поколебях да изпълня намерението си, въпреки че знаех , че няма да бъдат съвършени.

За езерце реших да желирам подсладена вода , леко оцветена в синьо-зелено.

И така се получиха моите плаващи птици./Както искате ги наречете:лебеди , патета или на каквото ви приличат./

ПРОДУКТИ

2ч.ч брашно/150г./

2ч.ч.вода200мл/

1каф. ч олио

20гр.краве масло

6 яйца

За крема : гръцки крем с грис

/500мл. прясно мляко,8 с.л. захар,60гр.грис.20гр. краве масло,ванилия/

В завиращото мляко е сложена захарта , поктепенно се изсипва гриса и се бърка до сгъстяване.Прибавя се масло и ванилия

ЗА гарниране: 100мл.течна сметана 

50 мл. Заквасена сметана

1ч.л. пудра захар.

За желето:10мл. вода с 1м.л.захар,5гр. желатин ,сладкарска боя-1щ.

ПРИГОТВЯНЕ

В заврялата вода се слага олиото и маслото, докато се разтопи маслото.Прибавя се изведнъж брашното и се бърка непрекъснато докато тестото започне да се отделя от съда. Готовото тесто се оставя да се охлади и се прибавят едно по едно яйцата.Сместта се постава в пош или с ръка се оформят продълговати сладки. 

Подреждат се върху хартия за печене в тавичка на растояние.

Печенето е на 170 °C/предварително дагрята фурна/ около 20м. Не се отваря фурната по време на печенето.Изключва се фурната и още 10 мин. не се отваря ,след което сладките се идваждат .Отгоре се изрязва капаче,което се разрязва на 2 по дължина за крила на птицата.Още преди печенето се отделя малко от тестото и с щприц се оформят шийките като се рисуват форми наподобяващи числото 2.

Сладките се пълнят с крем и се поставят шийките Накрая се монтират крилцата и се украсява с разбитата сметана.

Добър апетит!