САВАРИНИ СЪС СМЕТАНА И ШАМ ФЪСТЪК

Саварина е десерт, който носи името на един от най-популярните гастрономи и кулинарни критици на XVIII век

• Жан Антелм Брия-Саварен. Тя е френски сладкиш под формата на поничка, който след изпичането е много сух. След като се залее със захарен сироп, който се овкусява с различни съставки се глазира или украсява с плодове и крем. Според някой изследователи Саварината е подобрения вариант на традиционния полски сладкиш Рум баба. Това е свързано със спецификата на тестото и при двата десерта, което е много сухо и наподобява бриош.Легендата гласи, че сладкарят на полския крал Станислав Лесчински, една вечер направил безвкусен и сух десерт „гугелхупф“ – традиционен вид кекс. Кралят се разгневил и не само не пожелал да яде от сладкиша, но и в яда си го хвърлил настрани. Чинията се ударила в една от бутилките с ром и съдържанието и се разляло върху десерта. Кралят решил да опита, онова което се получило и то му харесало. А името на сладкиша било дадено в чест на любимия герой на краля – Али Баба.Така разликата между Саварина и Рум баба се крие във формата на сладкиша и различните аромати, които се прибавят в сиропа. Освен традиционния ром, може да се експериментира с ликьор, като лимончело или пистачио.Рецептите за саварини са много и пропорциите във всяка една от тях са различни. В основната (или красическа, ако предпочитате) рецепта, тестото за саварините се състои от яйца, брашно, масло, малко захар и мая. Аз се придържам към тези класически съставки,въпреки че в някои рецепти се добавят и други съставки.Ето и моята рецепта.
• 
  
• 250гр. брашно
• 2 яйца
• 1 с.л.мед
• 50 гр масло
• 180мл прясно мляко
• 7 гр. суха мая
• 1щ. сол
• 1 течна есенция/ванилия,лимон,ром/ 

За сиропа

• 600мл. вода
• 250 гр.захар
• кора от лимон
• 1с.л.ром или коняк
• За гарниране
• 200 мл.сладкарска сметана
• смлян шам фъстък

ПРИГОТВЯНЕ

• 
• 
  
• Брашното се пресява със солта и маята.
• 
  
• 
  
• 
  
• 
• 
  
• В друг съд се поставят яйцата и меда.
• 
  
• 
  
• 
  
• 
• 
  
• Прибавят се млякото и разтопеното масло.
• 
  
• 
• 
  
• Всичко се разбърква до хомогенност.
• 
  
• 
• 
  
• Получената смес се излива в брашното и се разбърква.
• 
  
• 
• 
  
• Доизглажда се с миксер. Прибавят се ароматите.
• 
  

Формичките за саварините се намазват с масло.

• 
• 
  
• Сместа се разпределя във формичките.
• 
  
• 
• 
  
• Оставя се да втаса за 40 мин.
• 
  
• 
• 
  
• Пече се в загрята на 200°С  фурна около 30 минути.
• 
  
• 
• 
  
• Готовите сладки се охлаждат и се обръщат обратно.
• С  горещия сироп се залива всяка сладка и се оставя в сиропа до омекване.
• Сиропът се приготвя като водата и захарта завират и сместта ври около 5 минути. Прибавя се концентрата и лимоновата кора.
• 
  
• 
  
• 
• 
  
• Готовите саварини се разрязват по средата и  се украсяват с разбита сметана и  смлян шам фъстък.
• 
  
• ДОБЪР АПЕТИТ!