РАЗЯДКА ПИНДЖУР

Понятието "пинджур" идва от сръбската кухня. Това е хранителен продукт, подправена зеленчукова салата (паста, сос, пюре), която се приготвя от пипер, патладжан и домати. Използва се като салата, предястие, гарнитура към месни блюда или като паста за сандвичи. Има различни разновидности, като най-често срещаните са пържен и печен.

Разядката е доста разпространена и в Северна Македония,Босна и Хърватска. 

Приготвя се и в руската кухня.

В последните години се популяризира в България. 

Прилича на нашето кьопоолу, но в класическият пинджур,зеленчуците не се смилат,а нарязват на дребни късчета. В някои рецепти се прибавя и лук. 

За разлика от нашето кьопоолу в пинджура се слага черен пипер и кимион.

Моят пинджур е повлиян от рецептата на Теди Титова и с много малко изменения е адаптирана от нея.

ПРОДУКТИ

За разядката

3кг. червени чушки

3 кг. домати

1 кг. патладжан

Подправки

80мл. олио

1 с.л.сол

1с.л. захар

1 с.л оцет

1ч.л черен пипер

1ч.л.кимион

1глава чесън

1 връзка магданоз

ПРИГОТВЯНЕ

Чушките се пекат по нетрадиционен начин,който може са видите тук. Много по-добре е да се пекат върху скара или тенекия, но в апартамент ,фурната е единственият начин.

След като се изпекат чушките се обелват.

Патладжаните също се белят.

Нарязват се на дребни късчета.

Доматите също се обелват.

Отцеждат се от излишната течност и се нарязват или смилат.

Прибавят се към останалите зеленчуци.

Добавят се солта,захарта,оцета и сгорещеното олио. 

Разядката се пече във фурната до изпаряване на течностите. Разбърква се от време на време.

Накрая се добавят черният пипер и кимиона.

Когато пинджурът леко се охлади се прибавят нарязаните чесън и магданоз.

Разбърква се до хомогенност.

Изключително вкусна е като гарнитура или поставена върху филийка хляб.

Разядката се насипва в буркани.

Изварява се 10 минути. Изважда се от съда и всеки буркан се обръща върху капачката.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Източникhttps://tedytitova.blogspot.com/2017/08/blog-post_27.html?m=1