ЗЕЛЕВИ САРМИ В МУЛТИКУКЪР

Още един спомен от детството. Баба ми традиционно приготвяше пълнени чушки със сос в тенджера през лятото. Не помня дали тя правеше и зелеви сарми. Но все още е жив спомена от мамините ястия. През зимата тя често правеше комбинация от сухи пълнени чушки и зелеви сарми със сос в тенджера. Причината за тази традиция в приготвянето на тези деликатеси е, че коренът ми по майчина линия е от Северна България- от Плевенския край, където се приготвят  тези ястия.  И не само в ежедневието , но и по празници. Аз израснах обаче в Северозападна България и там сарми в тенджера се приготвят задължително за Бъдни вечер. Аз обаче приготвям в къщи както пълнени чушки така и сарми в тенджера и то доста често. Споделям рецептата за сарми със  сос във вида, в който съм запомнила в миналото.

ПРОДУКТИ

За сармите

1 средно голяма глава зеле

За плънката

300 гр.  телешка кайма

1 гл. кромид

1среден морков 

1 ч.ч. ориз

2 с.л. сухи зеленчуци

1ч. л. черен пипер

1ч.л. червен пипер

1 ч. л. кимион

1 ч.л.чубрица

1 вр. магданоз и джоджен

2 с.л. зехтин

1 кубче  телешки бульон

1ч. л. вегета

За соса

2 литра вода

3с.л. брашно

1ч.л. вегета

1ч.л. черен пипер

За застройка

2с.л. кисело мляко

1/2 връзка магданоз

  

ПРИГОТВЯНЕ

Всички продукти за плънката не се пържат а се смесват в сурово състояние. Лукът се нарязва на дребни късчета. Морковите се настъргват на ренде.  Зелените подправки се нарязват и прибавят към сместа.Оризът се измива в няколко води и се слага при останалите продукти. Поставя  се и каймата. Добавят се  сухите подправки. Овкусява се със зехтина. Всичко се разбърква добре. 

От зелето се отделят около 10-11 листа, които се измиват с вода. В средата на листа се слага от плънката. /За да се разпредели точно плънката може да се раздели на 11 късчета./ 

Зелевият лист се загъва от едната страна.

Загъва се и от другата.

Накрая се завива като ролка.

Готовите сарми се подреждат в мултикукъра.

На дъното се застилат зелеви листа.

Сармите се подреждат

и заливат с водата , която се кипва. 

Отгоре се слага подходяща чиния, за да придържа сармите.

Мултикукърът  се включва на програма Stew.

След като програмата приключи, сармите са сварени и се изключва.

Сосът се приготвя в тиган като брашното се препича в сухо състояние. Добавя се течността от сармите и се подправя. Сосът ври около 10 минути и се застройва с разбито кисело мляко и нарязаният магданоз. С приготвения сос се заливат сармите.

ДОБЪР АПЕТИТ!