ГУЛАШ С ДИВЕЧ И КАРТОФИ

Гулашът е унгарско национално ястие известно от векове. Оригиналът се приготвя от говеждо месо.

Името му идва от унгарското gulyas от  gulga-пастир. Известен е и в други части на света.

Смята се за обикновено ястие,понеже изисква малко внимание при готвенето и се използват евтини парчета месо. С богатата си история това кулинарно съкровище е било тема на разговори в продължение на векове.

Плътното и апетитно ястие е било много популярно сред овчарите в Унгария.

Те го правели на открит огън в полето в котел закачен на пръчка.

През 18 век /1790 г./ граф Йожеф Гвадани наред с други неща, вписва и овчарското месо приготвено с лук и черен пипер,въпреки че ястието нямало нищо общо с унгарския гулаш.

 Едва през 1809г. граф Антал Сирмай публикувал рецептата за унгарски гулаш, в състава на който влизали лук,черен пипер,анасон и копър.

В края на 19 век вкусната селска унгарска гозба вече се сервирала на градски и благороднически маси.

През втората половина на 20 век  ресторантите започнали да вписват гулаша в менютата си и той станал известно унгарско ястие,което всеки турист в Унгария трябва да опита.

Може би преди 20 години като турист в Унгария опитах това ястие в ресторанта на хотела,в който отседнахме. Помня,че беше добре овкусена яхния с телешко месо и зеленчуци. Преди година и съпругът ми в Харватска в градче близо до Унгария е имал удоволствието да опита унгарски гулаш. 

По негово настояване прегледах доста рецепти из Интернет за приготвяне на това вкусно ястие и се спрях на вариант с картофи. Реших да използвам и месо от дивеч,каквото имаме в изобилие в къщи. Получи се много вкусно ястие,което с удоволствие споделям.

ПРОДУКТИ

700 гр. месо от дивеч с кост

300 гр. картофи

1 морков 

1 червена чушка

3 гл.кромид

4 с.л. доматено пюре

4 с.л.олио

100 мл. прясно мляко

50 мл.бяло вино

1 л.вода

2 кубчета месен бульон

зелени подправки-целина и магданоз

1 с.л.червен пипер

1 к.л.черен пипер

3 зелени дафинови листа

ПРИГОТВЯНЕ

Ястието се приготвя в  тенджера Мултикукър. Месото се нарязва на парчета и се залива с вода, в която са разтворени кубчетата бульон. Прибавят се нарязаните лук и морков.  Добавя се и олиото.Слагат се и дафиновите листа. Тенджерата се включва на програма задушаване и се вари 1 час,защото месото от дивеч е доста жилаво.

Когато ястието изври на половина се добавя прясното мляко,доматеното пюре и червеният пипер.

 

Брашното се препича

и разтваря в част от бульона и се прибавя към общото количество. Ястието ври около 10 минути.

Прибавят се картофите,целината и останалите сухи подправки. Ястието ври още 20 минути.

Накрая се слага и виното и ястието се оставя на огъня още 10 минути.

След като течоста отново се е поизпарила,ястието се изключва.

Сервира се поръсено с магданоз.

ДОБЪР АПЕТИТ!