КОКОСОВ КЕКС

Напоследък предпочитам кокосовите продукти в сладкишите. И не само защото кокосът в различни форми е доста здравословна храна,но и защото е много приятен и ароматен като вкус.

Особено маслото и млякото са за предпочитане пред животинските.

За ползите от кокосовото масло може да се прочете тук

Вече правих козунаци и кифлички,кремчета и чийзкейкове с кокосови продукти. 

Кифличките бяха много вкусни ароматни,като кокосът се съчетаваше с аромат на марципан.

Много се харесаха у дома.

 И разбира се реших да направя и кекс. Замених млякото и мазнината с кокосови продукти. Добавих и кокосови стърготини наред с орехите.  

Получи се много ароматен и вкусен сладкиш.

Споделям рецептата.

ПРОДУКТИ

3 яйца

200 мл. кокосово мляко

80 гр. кокосово масло 

100 гр. захар

120 гр брашно

50 гр нишесте

1 п.ванилиева захар

 1 бакпулвер

100 гр едро смляни орехи 

30 г кокосови стърготини

пудра захар за поръсване

За разбиване на белтъците 

1/2 от посочената захар

1ч.л.лимонов сок

ПРИГОТВЯНЕ

Жълтъците и белтъците се отделят като към жълтъците се прибавя 1/2 от захарта.

Най-напред се разбиват жълтъците със захарта до получаване на кремообразна смес.

Прибавя се кокосовото мляко и се разбърква.

Добавя се брашното смесено с нишестето и  бакпулвера. Следват орехите. И накрая се прибавят кокосовите стърготини.

Белтъците се разбиват на сняг като разбиването започва с малко захар . След 2 мин. се прибавя лимоновият сок и се увеличава скороста.  Добавя се и останалата захар постепенно. Тя е 1/2 от общото количество захар за кекса.

Разбитите белтъци се прибавят към сместа като се бърка бавно.

Сместа внимателно се разбърква.

 

Излива се в селиконовата форма.

Пече се в загрята фурна на 160°С около 25 минути. Остава на изключена фурна още 5 минути.

Когато се охлади се обръща в поднос. Поръсва се с пудра захар.

Разрез на кекса.

ДОБЪР АПЕТИТ!