ЧИЙЗКЕЙК С ВГРАДЕНО МАЛИНОВО ЖЕЛЕ

От доста години не сме събирали сестрите си заедно. Моята сестра живее в Белград от 45 години и не идва често в България. Зълва ми живее наблизо, но все не успявахме да ги поканим заедно.

В чест именно на тяхното гостуване в нашия дом направих този чийзкейк.

Интересна е техниката на вграждане на плодово желе в желиращ се млечно-сметанов слой. Това научих от руските кулинарки.  Получава се много красива конструкция. 

Върху все още малко желирания млечен слой в средата се поставя съд, в който се слага чаша с вода. Така престоява 2 часа, след което се получава отвор и в него се налива малиновото желе. Останалото количество се радполага като втори слой върху млечно сметановия.

След повторно желиране се получава красив и много вкусен чийзкейк.

ПРОДУКТИ

За основата

200 гр.маслени бисквити

100гр. краве масло

2 с.л.сметана

За млечния слой

500 гр. маскарпоне

500 гр. кисело мляко

50 гр. мед

1 ампула есенция ванилия

25 гр. желатин

50 мл.вода

За малиновото желе

300 гр. малини

500 мл.вода

50 гр.мед

20 гр.желатин

малини за украса

шоколадово драже

4 с.л.сметана

ПРИГОТВЯНЕ 

1. Бисквитите се смилат в блендера. Прибавя се разтопеното масло и сметаната. Всичко се разбърква. 

2.  Маслената основа се разстила на дъното на формата, която преди това е покрита около стените с ацетатно фолио.

3. Маскарпонето и киселото мляко се разбъркват. Добавя се меда, есенцията и разтвореният във водата желатин.

 

4. Сместа се поставя във формата.

5. Отгоре се поставя стреч фолио. Върху него в средата се поставя съд, в който се слага чаша с вода. Формата се поставя в хладилника до желиране на сместа/около 2 часа./

6. След желиране и отстраняване на съда в средата се образува отвор.

7. Малините се пасират и претриват през цедка. Прибавя се меда. Във водата се разтваря желатинът. Смесва се с малиновото пюре. 

8. В образувания отвор се излива малиновата смес . Отгоре се излива останалата част от тази смес. Образува се втори малинов слой.

9. Оставя се да се желира до сутринта. 

10. Отстранява се ацетатното фолио и тортата се гарнира по желание.

 ДОБЪР АПЕТИТ!