ВЕЛИКДЕНСКИ ФРЕНСКИ МАКАРОНИ СЪРЧИЦА

април 09, 2026

ВЕЛИКДЕНСКИ ФРЕНСКИ МАКАРОНИ СЪРЧИЦА

За майсторите на френски макарони приготвянето им е детска игра.

За мен това е много трудно изкуство.

Може би и затова ги правя рядко.

Вече съм писала за интересната история за създаването на тези изумителни сладкиши.

Сега около наближаващите празници реших да направя и френски макарони.

Разбира се трябваше да добият великденска визия и реших да променя традиционната им визия кръглата форма и ги направих като сърчица.

Естествено трябваше да им придам великденска визия и затова залепих с мед фонданови фигурки с символи на Великден и пролетни цветя.

Първоначално мислех всички макарони да са бели,но ми остана малко смес,която не се събра в поша и останалото малко тесто оцветих в червено.

Приготвих черупките вечерта на слаба светлина и снимките ми станаха бледи. Червеният цвят изглежда розов.

Сутринта ги слепих и снимах когато всичко беше готово и снимките отразяват действителния цвят.

И така получиха се много симпатични сладкишчета.

ПРОДУКТИ

250гр. бадемово брашно/готово купено/

250 гр.пудра захар

180гр."стари"белтъци,престояли в хладилника в затворен съд 3 дни/около 6 бр. /

За сиропа

250 кристална захар

65мл.вода

За боядисване на част от сместа

щипка червена сладкарска боя

ампула аромат ванилия

За крема

125 гр. краве масло

50 гр.пудра захар

200 гр. бял шоколад

75 гр.сметана

250 мл. прясно мляко

1/2 пакет нишесте лимон

1 жълтък

2 с.л..захар

За гарниране

фонданови фигурки

ПРИГОТВЯНЕ

1.Разбиват се белтъците с пудрата захар на сняг.

2.Сиропът се сварява с кристалната захар.Следи се температурата.Когато достигне 120°C се сваля от огъня и се налива внимателно и бавно към белтъците като се разбърква непрекъснато.

3.Налива се на тънка струя. Сместта малко трябва да се о хлади.

4. Охладените белтъци се слагат в бадемовата смес и се разбърква с шпатула.Разбъркването на сместа става бавно с дървена или силиконова шпатула, като движението тръгва от дъното към повърхността и се движи напред до половината на сместа.Посоката се сменя и така продължава до пълно заглаждане на сместа.

5 Внимателно се разбърква.Сместта се слага в шприц и се шприцова с накрайник/гладък номер 1 на Vitlon/.Тавата е покрита с хартия за печене и са очертани с молив сърцата.

6.Фурната е загрята предварително на 160°C с вентилатор. Когато първата тава е готова се почуква в плота 2 пъти,за равномерно разпределение на сместта. Тавата престоява около 30 минути извън фурната.С пръст се докосва отгоре една от черупките ,ако лепне на пръста ,тавата престоява още 10минути.Когато фурната се загрее се изключва /остава само на вентилатор/и се слага тавата. Пече се 12 мин.

7.Шприцованата втора тава престоява също преди печене Първата тава се изважда и се оставя да изстине. Пак се включва фурната и когато следващата тава е готова се изключва. пече се по същия начин, След което се изважда за да се охлади./ Една малка част от сместа оцветих в червено и направих няколко черупки/

8.Черупките не бива да се пипат преди да са се охладили защото могат да се счупят.

9.Кремът се приготвя като маслото се разбива със захарта. Млякото200 мл се кипва и се прибавя разтвореното нишесте в 50 мл.мляко към което се прибавя и жълтъкът.

10.Вари се до сгъстяване и след като се сгъсти се охлажда. Смесва се с масления крем много внимателно. Шоколадът начупен на парчета се прибавя към сгорещеното мляко. Разбърква се и се прибавя охладен към масления крем.

Оставя се малко да стегне.

11.Черупките се слепват внимателно и се оставят да се споят добре.

12.Гарнират се с фонданови фигурки,които са предварително изрязани.

13.Съхраняват се в картонена кутия.

Ето и снимки за отделните моменти на приготвяне