ЖЕЛИРАНО МЕСО ОТ ЯРЕБИЦА

Желираните изделия са не само красиви и много вкусни,но са и здравословни. 

Продуктите за желиране са предимно варени и са запазили вкусовите си качества.

Правила съм желирани птичи меса и колбаси,овкусени и красиво поднесени,които винаги са се харесвали в семейството ни или гостите.

Този път искам да ви покажа и желиране на месо от дивеч.  Избрах яребица,защото е птица с доста ценно месо. И разбира се много вкусна.

ПРОДУКТИ

Филе от яребица

100 гр бекон

1 кисела краставичка

сол и черен пипер

За желето

180 мл. бульон от яребицага

2 ч.л.желатин

За гарниране

Кръгчета сварено яйце

1 резен кисела краставичка

1 стръкче магданоз

ПРИГОТВЯНЕ

 

Филето се сварява с малко сол и черен пипер. 

На дъното на формичката се подрежда гарнитурата. Лицевата страна на гарниращите елементи трябва да е от към стената на съда т.е. огледално обърнати. Месото се овкусява със сол и черен пипер.

Върху гарнитурата се поставят парченца от филето от яребицата. Следва ред от киселата краставичка.

В средата на формата се поставят парчета от бекон. Най-отгоре се подреждат отново късчета от месото.

Желатинът се разтваря в бульона до разтопяването му. Във формата се слага част от желиращият се бульон. Формичката се слата в хладилника. След 10 минути се излива и останалият бульон.

Формата се слага отново в хладилника.

На другия ден желираният деликатес се обръща внимателно в чиния.

ДОБЪР АПЕТИТ!