КЮФТЕТА ПО ЧИРПАНСКИ СЪС СЪРНЕШКА КАЙМА

Кюфтета по чирпански. Популярно ястие,но колкото и да се питаме защо именно така са наречени,едва ли ще намерим правилен отговор. И все пак се разказва една история ,но доколко е вярна-кой знае?

Домакиня решила да сготви постна яхнийка с картофи , просто за разнообразие. 

Съпругът, който обичал да си похапва месо, възнегодувал срещу това решение. Тогава домакинята тайничко пъхнала останалите от вечерта пържени кюфтета в ястието. След кратко варене добавила зелени подправки и поднесла ястието. Всички били доволни.  

За тази вкусна яхния няма точна рецепта.Някои пържат кюфтетата, други прибавят ориз, а трети подправки. Но когато се каже"Кюфтета по чирпански" във всяко ястие има картофи. Ето това е общото на всички рецепти. Аз обикновуно не пържа кюфтетата,нито слагам ориз. Овкусявам с подправки и овалвам в брашно. В повечето случаи запържвам зеленчуците и добавям препечено брашно за соса. Картофите слагам сурови в тендерата. Не ги запържвам или задушавам. Сега ще използвам вместо телешка или свинска кайма такава от сърнешко месо.

ПРОДУКТИ

За кюфтетата

500гр.сърнешка кайма

3 парчета настърган на ренде бекон

1 глава смлян лук

1ч.л.черен пипер

1 ч. л. кимион

няколко стърка магданоз

1ч ч.л. риган

1ч.л.чубрица

1/4ч.ч.червено вино

1ч.л сол

3с.л.брашно за овалване на кюфтетата

За соса

2 гл.лук

2 моркова

2 с.л. препечено на тиган брашно

4 картофа 

зелени подправки 

магданоз и целина

1/2ч.ч.доматено пюре

2 литра вода и 1 телешки бульон

ПРИГОТВЯНЕ

Зеленчуците се нарязват и запържват.

Прибавя се брашното и доматеното пюре.

В тенджерата се слагат всички продукти с подправките без кюфтетата.

Последните се оформят след смесване с подправките.

Овалват се в брашно.

Добавя се водата , в която е разтворен бульона.  Когато ястието заври се прибавят и кюфтетата. Ястието ври още 15 мин. Поднася се поръсено с магданоз.

ДОБЪР АПЕТИТ!