ЛЯТНО КИСЕЛО ЗЕЛЕ С ФАЗАН

Типично за лятото е прясното зеле. Но понякога ни обхваща носталгия за киселото и ароматно зеле грижливо съхранено на хладно. Тогава се сещаме да бабината или мамина технология за приготвяне на кисело зеле, което да сготвим и през лятото. 

Такава практика има сестра ми и всяко лято си приготвям малко количество зеле по нейната технология. И като добавим съхранения дивеч във фризера се получава чудесно лятно ястие.

ПРОДУКТИ

1 голяма глава кисело зеле

1 птица дивеч или 1 пиле

250 гр.  бекон

1 с.л черен пипер.

2-3 с.л.червен пипер

3-4 дафинови листа

1 люто чушле

100 мл олио

ПРИГОТВЯНЕ

Няколко дни преди готвене се налага зелето. Нарязва се на едри късчета и добре се осолява. 1с.л. сол е достатъчна.

Зелето се поставя в малка кофичка или голяма тенджера. Долива се вода и се слага голяма чиния,която да го ограничава да излиза над водата.

Когато зелето е готово за готвене се отцежда от водата.

Птицата се сварява

и нарязва на порции.

Част от зелето се поставя в тенжерата за готвене. Добавя се черен , червен пипер и олио.

Отгоре се слага дафинов лист.

Подрежда се част от месото и бекона.

Отново се покрива със зеле и подправки. Следва месо и бекон,олио.  Отгоре се покрива само със зеле , което е овкусено с подправки. Слага се и лютата чушка. Зелето се вари 60 минути в тенджера мулти кукър или 30 минути в тенджера под налягане.

ДОБЪР АПЕТИТ!