МОДЕРНА ФИЛОСОФИЯ: НИСКОВЪГЛЕХИДРАТЕН ШОКОЛАДОВ СЛАДКИШ С ЯБЪЛКИ

Добре дошли  във „Философията на моята кухня“!

 Черпя ви с един десерт, който доказва, че здравословното хранене може да бъде изключително бързо, лесно и без никакви компромиси с вкуса. 

Днес реших да приложа различна технология и съставки. Рецептата ми е спомен от прекрасната Миленка Багалийска.

Представям ви един безглутенов и нисковъглехидратен шоколадово-ябълков сладкиш. В него няма нито грам  брашно или рафинирана захар.

Вместо това използвах силата на блендера и съвременните уреди – изпекох пухкавия какаов блат в микровълновата фурна/както е по рецепта/ за точно 15 минути, а през това време мултикукърът приготви , карамелизирани резени ябълки и съвършения, лъскав карамелен сос от кокосова захар и масло. 

Първият път го направих в една доза и в малки формички, но сега сладкишът ми е в двойна доза.

Резултатът?  Нежна, шоколадова основа с релефни форми, гарнирана с ароматни карамелизирани ябълки, пухкав шлаг, свежа мента и рубинени зърна от нар. 

Една истинска есенна експлозия от вкусове!

Ето как е направен сладкишът  с необходимите продукти и стъпка по стъпка.

📋 ПРОДУКТИ

За пухкавия шоколадов блат (без брашно):

• 4 бр. малки ябълки (обелени и нарязани на кубчета)

• 4 бр. яйца

• 5 с.л. кокосово масло

• 4 с.л. натурално какао

• 1 с.л. чист пчелен мед

За експресния карамелен сос и ябълки (в Мултикукър):

• 2 бр. ябълки (нарязани на  резени за декорация)

• 4 с.л. кокосова захар

• 30 г краве масло (за плътност и копринена текстура)

2 ч.л. бакпулвер

• 1/2 ч.л. канела

• Няколко листенца свежа мента

За финално гарниране и блясък:

• 1 пакетче сръбски шлаг крем /разбит според указанията, може да се замени с разбита сладкарска сметана/

• Шепа зърна от нар (за свежест и цвят)

• Стръкчета свежа мента

• Листа от ябълково дърво (за фотогеничен, есенен декор)

 ПРИГОТВЯНЕ

1. Стъпка : Шоколадовата основа в блендер

Всички съставки за блата – нарязаните ябълки, яйцата, кокосовото масло, какаото, меда, бакпулвера, канелата и ментата – се поставят в блендер.

 Блендирайте на висока скорост, докато получите напълно гладка, хомогенна и лъскава смес. 

Изсипете я в подходяща силиконова форма. (релефното дъно ще бъде горната част на сладкиша).

2. Стъпка: Експресно печене

Поставете силиконовата форма в микровълновата фурна. Включете я на максимална мощност за точно 15 минути. След като е готов и се охлади, извадете сладкиша и внимателно го обърнете върху чиния за сервиране, за да се разкрие красивият релеф. 

3.Стъпка: Карамелизиране в Мултикукър

Докато блатът се охлажда, включете Мултикукъра на програма за Задушаване (Steam) за 15 минути. 

Поставете вътре кокосовата захар и кравето масло. Когато мазнината се разтопи и се съедини със захарта в карамелен сос, добавете резените ябълки. 

След приключване на програмата внимателно извадете ябълките в чиния, а топлия карамелен сос пресипете в малка купичка за поливане.

4. Стъпка: Сглобяване на кулинарното бижу

След като сладкишът е напълно хладен, леко го полейте с част от карамеления сос, за да попие шоколадовата основа. Подредете карамелизираните ябълкови резени през определено разстояние. В празните пространства между тях шприцовайте нежни розички от разбития сръбски шлаг или разбитата сладкарска сметана.

За финал поръсете с ярките перлички от нар и декорирайте със свежи стръкчета мента. 

При сервиране поставете чисти ябълкови листа в чинията – те носят усещането за златна есен!

💡 КРАТКА БЕЛЕЖКА

 За диетите и баланса

Тъй като в кулинарния свят дефинициите често се преплитат, е важно да споделим няколко думи за баланса на съставките в този сладкиш:

• Low-carb и Палео приказка: Тъй като използваме истински ябълки, пчелен мед и кокосова захар, този десерт съдържа естествени плодови въглехидрати. Затова той е перфектно сертифициран за нисковъглехидратен (Low-carb), Палео и безглутенов режим. Той е идеален за хора, които избягват рафинираната захар и глутена, но обичат чистите природни вкусове.

• Как да го направите строго Кето? Ако вие или вашите гости следвате много строга кетогенна диета (с минимален прием на въглехидрати), можете лесно да трансформирате рецептата. За целта просто заменете четирите ябълки в тестото с бадемово брашно, а меда и кокосовата захар – с подходящ кето подсладител (например еритритол или алулоза).

В моята кухня обаче философията винаги е била една: храната трябва да носи наслада, уют и щипка есенна магия! ✨

По долу се представени няколко изображения свързани с приготвянето на сладкиша

 ДОБЪР АПЕТИТ!