МЛЕЧНО-СМЕТАНОВ ОГРЕТЕН ОТ КАРТОФИ

юли 11, 2018

МЛЕЧНО-СМЕТАНОВ ОГРЕТЕН ОТ КАРТОФИ

Огретенът изглежда има френски произход. Неговото наименование "гратен" или "огретен", води началото си от VII век , когато населението от областта Дофин,приготвяло вкусно ястие със зачервена коричка,която се получавала от заливка с мляко, кашкавал или сирене"Грюер.

Огретенът не е типичен за нашито семейство, затова рядко го правя. Когато видях такова ястие в блога на Елена Тенева, която със своето обаяние и неизчерпаема енергия завладява вниманието и симпатиите на членовете на кулинарната група "Готвенето всъщност е любов-група за милиони", не можах да устоя и го направих.Разбира се приложих и своя стар навик да интерпретирам все нещо и накрая се получи чудесен млечно-сметанов отретен с кортофи.Сметаната е типична за приготвянето на класическия огретен и затова и аз не се поколебах да я използвам. Прибавих и малко шунка и пушено сирене и стана доста пикантно и вкусно ястие

Споделям с удоволствие рецептата на Ели/както наричаме Елена Тенева/ и моите допълнения към нея.

ПРОДУКТИ

За оснното ястие

1кг. картофи

150гр.сирене

100гр. пушено сирене

100гр. шунка

25 гр. масло

За заливка

400гр.заквасена сметана

100мл. прясно мляко

100гр. топено пушено сирене

4 яйца

100гр . кашкавал или сирене "Грюер"

25 гр. масло

сол по желание/ аз не слагах/

Подправки

самардала 1 ч.л.

бял /черен/пипер -1 щ.

сминдух -1 ч.л.

магданоз за украса

ПРИГОТВЯНЕ

Картофите се сваряват, обелват и смачкват с вилица.Към тях се прибавят нарязанине на малки късчета шунка и сирене. Добават се и подправките. Ако сместта е доста суха се добавя и 1/4 ч.ч.топла вода.

Сместта се разпределя в тавичка и отгоре се подрежда пушеното сирене, нарязано на малки парчета.

Приготвя се заливката. В прясното мляко се слага топеното сирене и се поставя на котлона, за да се разтопи сиренето. Добавя се останалото масло. Накрая се слагат и разбитите яйца и сметаната. По желание част от подправките се отделят и слагат в заливката.