ХУМУС ОТ БЯЛ БОБ И СУШЕНИ ДОМАТИ В ПАЛАЧИНКОВА КОШНИЧКА

Хумусът определено намери място на нашата семейна трапеза. От няколко години си купувахме готов от магазина, но там няма голямо разнообразие от тази разядка. А и този хумус съдържа консерванти и не може да очакваме,че винаги е прясно приготвен. Не може да се задоволи и желанието да се приготвя с различни съставки.

Наскоро реших да опитам да приготвя домашен хумус.

Реших да сложа в него авокадо и се получи чудесен гуатамоле хумус. 

Авокадото е изключително полезен продукт и използването му е напълно желателно. Все пак малко по-различният му вкус не можа да допадне на всички в семейството. На мен обаче хумусът ми хареса много и похапнах с удоволствие от него.

И не след дълго реших отново да направя, но този път вместо с нахут с бял боб. Това е напълно приемливо защото нахутът и бобът са от едно семейство-Бобови.

А и зрелият боб е трациционен и любим продукт, който всеки българин консумира с удоволствие.

Така че освен прочутата бобена чорба или яхния може да се приготви и хумус.

Разгледах множество рецепти и си набелязах някои идеи. Особено ми хареса идеята на Силвана Роу за използване на кубчета лед при приготвянето на хумуса.

Реших да добавя и нещо много любимо у дома- сушени домати, които приготвям от домашните и поставям в бурканчета с олио. 

Използването на зелени стръкчета джоджан е също желателно, защото доста върви с боба. Имах останал около 50 гр.нахут и използвах и него.

И така се получи невероятно вкусен хумус. Съпругът ми много го хареса и му се стори че е  месен пастет.

Аранжирането на разядката не е без значение за мен и затова реших да използвам идея от клипче, което неотдавна ни предложи невероятната кулинарка и моя фейсбук приятелка Пепи. Това е една симпатична кошничка от палачинка.  Именно тя ми послужи като постамент, в който разположих разядката.

Споделям рецептата

ПРОДУКТИ

За палачинковата кошничка /за две палачинки с размер на тавичката d= 25 см./ 

1 яйце

60 гр.брашно

1 ч л бакпулвер

100 мл.вода

1 с. л. олио

по желание масло за намазване на палачинката

1к.л. захар

За хумуса

220 гр.зрял бял боб

50 гр.нахут/не е задължително/

8 резенчета сушени домати

50 гр.орехи

2 с.л.тахан

1ч.л.песто

2 ч.л. зехтин

7-8 стръкчета джоджан

няколко клонки магданоз

черен пипер

мащерка -1 клонче суха

4 скилидки чесън

1ч.л. червен пипер

5-6 кубчета лед

сокът от 1/2 лимон

ПРИГОТВЯНЕ

Най-напред се приготвя палачинковата кошничка.

Към яйцето се прибавя олиото. Разбива се, добавя се водата и брашното с бакпулвера. От сместа се правят две палачинки.

Кошничката се прави като всяка палачинка се разполага в купичка, така че краищата да стърчат над купичката. Моята  е по-дълбока, защото при по-плитката палачинката не може да се накъдри така.

Вътре в купичката върху палачинката се поставя чаша.

Така палачинката се пече в загрята фурна на 200°С около 5-6минути.

Изважда се за да се охлади, след което внимателно се отстранява чашата.

 

Хумусът се приготвя като в блендъра се поставят бобът и нахутът. Слагат се зелените подправки и чесънът.

Добавят се отцедените от олиото сушени домати, накъсани на парчета.

Слагат се орехите.

Добавят се таханът, пестото и останалите подправки. Накрая се слагат и кубчетата лед.

Всичко се смила до образуването на кремообразна смес. Ако е необходимо се добавят още няколко кубчета лед.

Хумусът се поставя в охладената кошничка от палачинката.

Отгоре се поръсва със смляни орехи и се аранжира по желание.

Накрая остава да се насладим на тази вкусотия. 

Хубавото е, че при печенето палачинката става хрупкава и може да се начупи и похапне с разядката.

Много върви и с ръжени сухари.

 ДОБЪР АПЕТИТ!