БЕЗГЛУТЕИНОВИ МАКАРОНИ НА ФУРНА В КУПИЧКИ

Макарони на фурна е един позабравен десерт от миналото,на който сме се наслаждавали с удоволствие. Съпругът ми си спомня,че в казармата,това е било най-желаното лакомство,което всички похапвали с удоволствие.

Сега на фона на толкова много модерни сладки изкушения рядко правим този толкова любим десерт.

Наскоро съпругът ми  след пазаруване се прибра  с два пакета макарони. Единият беше обичайните макарони, а другият -безглутеинови от ориз и киноа. Той знаеше, че от известно време избягвам глутеиновите изделия и затова ми предложи безглутеинови. И така опитахме първо безглутеиновите с малко количество продукти. 

Имах на разположение кокосово мляко и масло и реших да ги използвам и тях.

Дозата позволяваше макароните да бъдат направени в купички и за по-добър вкус карамелизирах захар на дъното им.

Споделям рецептата.

ПРОДУКТИ

100 гр.безглутеинови макарони

2 яйца

400 мл. кокосово мляко

40 гр. кокосово масло

60 гр.кафява захар

1 п.ванилия

Щипка сол 

600 мл.вода за сваряване на макароните

по 3 ч.л. захар за карамела на всяка купичка

50 гр.захар за  карамела за украса

кубчета лед

ПРИГОТВЯНЕ

Най напред се сваряват макароните с щипка сол. Слага се водата да заври и се прибавят макароните.

През това време  се приготвя яйчната смес. Половината от млякото се загрява и в него се разтопява захарта смесена с ванилията. Другата половина от млякото се прибавя към леко разбитите яйца. На тънка струйка се слага и топлото мляко.

Във всяка купичка се кармелизира захарта, като се прибавя 1 ч.л  студена вода и се бърка на ниска температура до карамелизирането на захарта. 

Разпределят се макароните/до половината на купичката/. Прибавя се от разтопеното кокосово масло. Налива се яйчна смес до горе. Макароните се пекат на водна баня/поставени в съд с ледено студена вода/ както крем карамела около 50 минути на 160°С.

Купичките остават в тавичката до охлаждането им. Най -добре е да престоят 1 нощ, без да се изваждат от купичката. Така карамелът се разтопява окончателно.

Преди поднасяне се обръщат в чиния.

За украса могат да се направят карамелени фигурки.

Като за целта се карамелизира захарта посочена в продуктите като се добавят преди това 2 ч.л.вода. Бърка се непрекъснато до пълно карамелизиране на захарта. Сместта трябва да може да се излива.

В купичка се слагат кубчета лед. Моите бяха около 10. Върху тях се излива карамела. Ако искаме повече фигурки поливаме с кръгоообразни движения навсякъде около кубчетата лед.

Ако искаме голяма фигура поливаме около центъра,но пак на разстояние.

Готовите фигурки отделяме след минута от поливането и поставяме в чиния.

С получените фигурки украсяваме макароните

 ДОБЪР АПЕТИТ!