ПИТКА СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

Тази питка направих за Месопустна  задушница и раздадох за помен на родителите ни и близки.

За първи път конструирам тази форма на питката, която на пръв поглед и изглежда много лесна за оформяне и наистина е лесна за оформяне  но крие и доста подводни камъни защото релефите лесно се заличават  при по-дълго втасване

Обикновено питката втасва 20- 30 минути, но за тези форми времето благоприятства не за втасване А за превтасване. 

Затова ако правя друг път тази питка трябва да я оставя само за пет минути да втаса, след което да я сложа в студена фурна, която да включа и така може би релефните няма да се заличат .

Иначе питката изглежда доста прилична а вътрешно е с уникална консистенция.

Това се дължи и на брашното Мелко, което използвах и което бях забравила ,

че е толкова хубаво.

Питката е за тава 26 -27 см, но аз използвах такава от 25 см и ми остана малко от тестото, което ще употребя за друго нещо. 

Ето как я направих.

ПРОДУКТИ

600 гр брашно 

24 гр мая 

1чл. сол 

200 гр. прясно мляко 

60 гр. кисело мляко 

1с.л. ракия 

100 гр. масло и свинска мас 

3 яйца

За плънката

150 гр.сирене

100 гр. кашкавал 

2 белтъка 

За гланциране 

2 жълтъка 

2 с.л. олио 

ПРИГОТВЯНЕ

1. Маята се активизира с 50 мл прясно мляко,1 с.л.захар и 2 с.л брашно.

2. С продуктите без маслото се замесва средно меко тесто които си оставя да отпочине 10 минути. 

3. Постепенно се втрива маслото и места-най-напред половината, след което тестото се бие в  плота 50 пъти, След което се втрива останалото масло и мас и отново се бие 50 пъти .

4. Доизмесва се добре и се поставя в найлонов плик и в подходящ съд с капак , слага се в загрята на 50 градуса фурна, която се изключва и там втасва за 30 минути .

5. През това време подготвя плънката като сирене то и кашкавала, който е настърган се смесват с белтъка и се разбъркват добре.

6. Втасовото тесто се разточва на кора около 5 мм и с чаша с диаметър 8 см се изрязват кръгове, всеки от които се маже с плънка. 

7. Кръгчето се сгъва веднъж,след което още веднъж и се подрежда в тавата за печене, която е постлана с хартия за печене.

8. Тестото  ВТАСВА по технология за 20-30 минути, но в дадения случай трябваше да се държи само пет минути, след което да се постави в студена фурна , гланцирано с жълтъка и олиото.

9. Фурната се включва на 160°© и питката се пече 30 минути като се наблюдава и след зачервяване се покрива с фолио и тогава продължава печеното 

10. Питката е готова .

 ДОБЪР АПЕТИТ!