ДВУЦВЕТНО КОЗУНАЧНО РУЛО С ПОРТОКАЛИ

февруари 06, 2026

ДВУЦВЕТНО КОЗУНАЧНО РУЛО С ПОРТОКАЛИ

Това козуначно руло се готвих да направя отдавна и сега когато има един много впечатляваш празничен ден 14 февруари-Трифон зарезан и още един празник Свети Валентин реших да го направя.

Вярно не е тематично, но все пак е нещо, с което може да се почерпим за празника. Тази година празниците съвпадат и с една от най-големите задушници за зимата и може би от него и ще раздам.

Това руло се прави изключително лесно въпреки предварителните ми опасения,че трудно може да се направи, защото се съчетават два цвята тесто и освен това самото му оформяне ми се струваше малко трудничко.

Не се оказа така, напротив много леко се работеше и с двете теста както и оформянето, което стана изключително лесно.

Исках да освежа рулото и затова вместо прясно мляко използвах портокал сока и пулпата от него .

Конфитюр от портокалови корички сложих и в плънката и се получи нещо много интересно и вкусно.

Съчетах маята с малко бакпулвер,защото видях ,че бавно се активираше и беше късно за още и затова сложих бакпулвера. Явно тази румънска мая ,на която попаднах не е от най-добрите.

Единственото, което ме притесни е , че когато трябва да се пече какаово тесто то потъмнява повече отколкото е необходимо и това малко като че ли променя външния вид. Печивото става по-тъмно, но това всъщност не е прегоряло а какаовото тесто, което потъмнява допълнително при печене.

Споделям рецептата.

ПРОДУКТИ

450 гр. брашно

18 гр. свежа мая

1/2ч.л. бакпулвер

2 яйца и един белтък

80 гр. захар и 20 гр.ванилиева захар

50 гр краве масло

50.гр. свинска мас

1 голям портокал смлян след като е обелен

40 мл.портокалов сок

1ч.л.ракия

1ч.л ликьор амарето

1 ампула лимонова есенция

3 с.л. какао за тъмното тесто

За плънката

60 гр меко масло

1 с.л.какао

100 гр смляни орехи

80 гр. стафиди

3 ч.л.конфитюр от портокалови корички

ПРИГОТВЯНЕ

1. Маята се активира с една супена лъжица захар две супени лъжици брашно и 50 мл мляко.

2. В брашното си поставя бакпулвера, яйцата разбити със захарта портокала със сока и се омесва тесто което престоява 10 минути.

3. Маслото и маста са със стайна температура и се втриват постепенно в тестото. Най-напред се втрива половината бие се 50 пъти защото и след това се втрива и другата половина от мазнините и се бие още 50 пъти.

4. Тестото се премерва и разделя на две половини. Бялата половина от тестото се слага веднага в найлонов плик А към останалото тесто се прибавя какаото. което се измесва добре за да не останат петна.

5. И кафявото тесто се поставя в найлонов плик и така двете теста втасват поотделно Но може да бъдат поставени в един съд.

6. Тестата втасват 50 минути във фурната, която е загрята на 50 °©

7. Най-напред се разточва кафявото тесто върху хартия за печене.

8. След това се разточва и бялото тесто върху силиконовата поставка, като върху него се поставя кафявото и двете теста се разточват още малко.

9. От по дългата страна се поставя плънката която е приготвена докато тестата втасват.

10. От другата страна по дължината се изрязват ленти като се реже до половината или малко повече.

11. Лентите се усукват и тестото се навива от към плънката към лентите на руло, което се разполага във формата за печене която е покрита с хартия за печене.