КАВЪРМА ОТ СВИНСКО МЕСО В ОМЛЕТ

 

Кавърмата е класическо българско ястие с дълбоки исторически, културни и гастрономически корени. То съчетава традиционни кулинарни техники — запържване, задушаване и печене — с богатство от локални продукти: месо, зеленчуци, подправки и понякога яйца. Типично зимно ястие, кавърмата символизира топлотата на домашната трапеза и често присъства на празничната маса. Приготвя се в различни варианти в цялата страна — всеки със свой регионален колорит.

Произходът на кавърмата се свързва с османската кулинарна традиция, от която тя е наследила името и част от техниките на приготвяне. Думата „кавърма“ идва от турския глагол kavurmak, означаващ „запържвам“, „препичам“. Оригиналната османска кавурма е представлявала консервирано месо, запържено в собствена мазнина, което може да се съхранява дълго.

Кавърмата е често приготвено ястие както в обществените заведения така и у дома. Срещат се различни варианти на приготвяне и модерни такива. Например кавърма в гювече или кавърма в омлет. 

Аз съм правила кавърма по общо популярния начин и няколко пъти в омлет 

Повечето съм правила в традиционен омлет но и в такъв който е доста по-раздвижен и кавърмата се поставя отгоре върху самия омлет

Ето така изглежда кавърмата в омлет направен По доста интересен начин. 

Сега оформих омлета по различен начин и се получи купол от палачинка ,в която е разположена кавърмата . И месото е различно този път е свинско месо .

Интересен начин за поднасяне и с гарнитура от свежи зеленчуци.

Ето как я приготвих 

ПРОДУКТИ

За 2  омлета 

4 яйца

1-2 щипки сол и сминдух

олио за намазване на тигана.

За кавърмата

500 гр. свинско месо 

3 с.л.зехтин

20 гр. масло

1 г. кромид

1 морков сварен и нарязан на кръгчета

1/2 малко бурканче стерилизирани печурки

2 печени чушки

2 с.л.доматено пюре

1/2 пилешки бульон

100 мл.от бульона в,който е вряло пилето

50 мл.вино

Сухи подправки

черен пипер, майорана, риган

магданоз за гарниране

ПРИГОТВЯНЕ

1.  Месото е сварено предварително нарязано на малки късчета . Бульонът от него доста се е сгъстил и се използва за приготвяне на ястието.

2. Останалите продукти се нарязват и приготвят като се запържват гъбите в зехтина и 

маслото.

2. Прибавя се кромидът нарязан на кръгчета.  Карамелизира се за около 5-6 минути.

3. Добавя се и доматеното пюре размито с пет шест лъжици бульон и се задушава още три-четири минути. 

4. Слагат се печените чушки добавя се още малко бульон и месото .

5. Ястието се оставя да поври 10 минути след което се прибавя виното и ври още 4-5 минути 

6. Ястието е готово .

7. Преди поднасяне се приготвят омлетите, като във всеки в средата се поставя от сместа няколко лъжици. Загръща се от всички страни и леко се притиска .

8. Отгоре се поставя чинията, в която ще се сервира и се обръща . Получава се купол, в който е 

 разположена кавърмата.

9. Всяка порция се гарнира със свежи зеленчуц

ДОБЪР АПЕТИТ!