ОСМОМАРТЕНСКА ТОРТА ДЕН И НОЩ

Една впечатляваща и много вкусна торта, която направих за 8 март. 

Много обичам торти и сладкиши, които минават без печене защото това спестява и време и опасения от недобро изпичане или повреда на сладкиш а. 

Тук поне няма такава опасност защото има да се свари само един крем и да се осигурят няколко кроасани. 

Изобщо нямам много продукти и тортата е много вкусна и няма как да се сбърка. 

Рецептата за тази торта е на Люси Евтимова, но както винаги и сега при внесох и някои мои елементи за завършек на тортата. 

Шоколадов ганаш който е добра основа за осмомартенската украса. 

Отстрани се получава хубав борд , но тъй като тортата е ден и нощ реших да я завърша с розички от суха сметана разбита с прясно мляко. 

И тъй като тази сметана е от Сърбия там я наричат шлаг, малко е различна от нашата сметана става по плътна и е напълно готова само трябва да се разбие с прясно мляко. 

За украсата използвах подходяща чаша и очертах два кръга а след това нарисувах две сфери от бял течен шоколад. Оформих финално с клечка за зъби така че да се получи фигура изобразяваща осмицата. 

С буквички от фондан се очертава и оформя цялата украса за осмомартенския празник. 

И така ето и рецептата.

ПРОДУКТИ 

5 малки кроасани 

1л. Прясно мляко 

4 пакетчета пудинг на д-р Йоткер от 40 гр.

70 гр. Захар 

2п. Ванилиева захар 

40 гр. Краве масло 

3 яйца 

50 гр шоколад за оцветяване на част от крем а

За  ганаша 

100 гр. Черен шоколад 

90 мл прясно мляко 

За украса 

Фондан 

Кокосови стърготини 

1п суха сметана 

90 мл прясно мляко

ПРИГОТВЯНЕ

1. В основата на формата трябва да се подредят бисквитите. Преди това се поставя ацетатно фолио, за да може след това тортата да се отдели по-лесно от формата, въпреки че тя е със силиконови стени Бисквитите се потапят в 50 мл прясно мляко или сварено кафе, към което е прибавена една супена лъжица  ликьор Амарето.

2. Бисквитите се подреждат в основата на формата като луфтовете се запълват с парчета бисквити.

3.Сварява  се кремът. 

Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят се пудингите и се разбърква. Добавя се 200 мл от прясното мляко и се разбърква добре. 

4.Останалото мляко се сварява на котлона и когато заври В сместа се слагат няколко лъжици, за да може студената смес да се темперира и подготви за горещото мляко. Към него се прибавя темперираната смес и се оставя на котлона докато се сгъсти добре.  

5.Една малка част се отделя в съд и към нея се прибавя 50 гр шоколад за да се оцвети. 

Другата част по-голяма от крема се покрива със стреч фолио за да не хване кора. 

6. Върху бисквитите се слага шоколадовия крем и се заравнява доколкото е възможно. Отгоре се подреждат нарязаните на половина по дължина кроасани както се вижда на изображението. Празнините се запълват с парчета кроасани .

7. Върху тях се слага една трета от светлия крем и се заравнява. 

8. Подреждат се останалите кроасани с разреза нагоре. 

9. Накрая се излива останалият крем и формата се прибира на хладно.

10. След като тортата се е стегнала се приготвя шоколадовия ганаш като към горещото мляко се прибавя начупеният шоколад. 

За да се темперира шоколада си оставят няколко блокчета от шоколада и се прибавят след като се е разтопил поставения преди това шоколад. 

11. Ганашът се излива във формата и вече може да се очертае осмицата. 

С помощта на чаша се правят два кръга и по тях като ориентир се рисуват две сфери 

С помощта на клечка за зъби се очертава красива шарка 

12. Оставя се ганашът да се стегне добре за един час и след това се разтваря формата и постепенно се маха ацетатното фолио 

13. Следва разбиването на сухата сметана с миксер като млякото трябва да е извадено от хладилника. 

14. Очертават се розички по бордюра на тортата .

15. Накрая се монтират предварително изрязаните буквички за надписа март. Поръсва се с кокосови стърготини. 

16. Тортата и готова. 

17. А това е разрез от нея! 

ЧЕСТИТ ПРАЗНИК !

ДОБЪР АПЕТИТ!

Източник