КЛАСИЧЕСКА СУРОВА ТУРШИЯ

октомври 16, 2019

КЛАСИЧЕСКА СУРОВА ТУРШИЯ

Нарекох туршията си класическа, защото е позната от незапомнени времена. Правеше я баба ми по майчина линия само със сол.

По този начин са я правили и много други баби и майки. Баба ми по бащина линия и свекърва ми я правеха с оцет.

Но като че се е наложила най-много туршията само със сол. Днес така се приготвя киселото зеле. Тук се разчита на ферментация на зеленчуците потопени във вода и добре осолени.

Именно такава туршия само със сол споделям сега. Рецептата е отново на Валентина Гаспарио-Донева от клипчето и за бърза сурова туршия.

ПРОДУКТИ

за една кофа от 10 литра

3 кг. зеле

500 гр. моркови

500 гр. краставички-курнишони

1 малка глава червено цвекло

1 глава чесън

3 клонки кервиз

30 гр. морска сол на всеки литър вода

или 180 гр.сол за 6 литра вода

ПРИГОТВЯНЕ

Зелето се нарязва на едри късчета и се измива

Краставичките се почистват и измиват.

Морковите се почистват и измиват. Нарязват се на едри късчета.

Цвеклото се обелва, измива и нарязва.

На дъното се поставят няколко късчета зеле.

Добавят се моркови

краставички и цвекло . Овкусява се с нарязан чесън. Отново се слага зеле,моркови,краставички,цвекло и чесън до изчерпване на продуктите.

Най-отгоре се подрежда само зеле.

Отмерват се 30 гр. морска сол и се разтварят в 1 л. хладка вода. Слагат се при зеленчуците. И така се процедира до напълване на кофата с вода. Общо се събраха 6 л.вода.