ПИРОТСКИ АЙВАР

Класическата рецепта за айвър идва от сръбската кухня. От 40 години сестра ми го приготвя само от чушки. Преди време айвър се появи и в българската търговска мрежа. Не ми хареса, защото бяха прекалили със слагането на оцет, който осезателно се чувстваше в разядката.  В Северна Македония също произвеждат айвар, но в съдържанието 

му поставят печени патладжани. 

Македонски айвър правих миналата година.

Сега исках да направя класически айвър. Прочетох, че в района на Пирот слагат в айвъра и моркови освен чушки и реших и аз да прибавя поне малко количество моркови. Получи се много вкусна разядка.

ПРОДУКТИ

6 кг.червени чушки

500гр.моркови

За овкусяване

1ч.ч олио

1с.л сол

1ч.л.захар

1 глава чесън

ПРИГОТВЯНЕ

Най напред се пекат чушките. Ако няма условия да се изпекат на плоча или в чушкопек, може да се изпекат във фурата, което може да се види тук .

Чушките се обелват.

Нарязват се на едри късчета и се смилат.

Морковите се сваряват и също се смилат.

Двете смеси се съединяват и се разбърква. Поставя се солта, захарта и сгорещеното олио на части. Разбърква се.

Съдът се слага във загрята на 250°С  фурна. Айвърът се пече 60 минути като често се разбърква.

Чесънът се нарязва на дребно.

Прибавя се към сместа. Разбърква се.

Айвърът се насипва в буркани и се изварява 20 минути.

Прибира се в хладно помещение.

ДОБЪР АПЕТИТ!