КЪПАНИ БАНИЧКИ

октомври 05, 2019

КЪПАНИ БАНИЧКИ

Къпаната баница е доста разпространена. Прозвището "къпана" идва от факта ,че тази баница може да се залива с течност или потопява в такава още в сурово състояние.

Във често срещаните рецепти корите се поливат с течност. В тази рецепта говорим за малки банички, които се потопяват в течност без да се мокрят отгоре. Рецептата съм адаптирала от кухнята на Ваня Джорджевич, която е нарекла баничките "плуващи". Променила съм някои елементи от технологията, ръководейки се от моя опит. Това стана в движение, т.е. когато правех баничките. Прецених ,че ще е по-добре да се използва прясно мляко отколкото вода. По вкусни са баничките с мляко. При Ваня Джорджевич престоя на баничките във водата е половин час ,при мен престоя в млякото е 15 минути. При Ваня Джорджевич баничките се пекат с водата, а при мен се пренасят върху хартия за печене в друга тава. Направих това защото млякото когато се изпари се карамелизира

и баничките залепват за тавата. С останалото в тавата мляко накрая изпечените баничките се поливат отгоре. Различното при мен е и ,че към бакпулвера се прибавят и 3 с.л. брашно. Тази променена технология се оказа доста сполучлива. Това показа не само моят краен резултат, но и този на домакини, които направиха баничките по моята рецепта след като я публикувах в кулинарните групи,в които участвам. Особено активни се оказаха приятелите от групата" Нашите вкусотийки" С удоволствие споделям рецептата и тук.

ПРОДУКТИ

1 пакет готови кори за баница от 500гр.

2 яйца и 1 белтък

300 гр. сирене

3 с.л. брашно

1 бакпулвер

10 с.л. прясно мляко

15 с.л олио

3 с.л. за намазване на корите

40 гр. краве масло

100 мл. прясно мляко за потопяване на баничките.

1 жълтък за намазване на баничките

ПРИГОТВЯНЕ

Най-напред се приготвя плънката. Яйцата се смесват с олиото.

Добавя се сиренето нарязано на дребно.

Добавя се брашното и бакпулвера.

Разбърква се.

Добавят се десетте лъжици прясно мляко, което се слага да заври.

Отново се разбърква.

Корите се разтварят.

Разделят се на по 2 кори. Първата се маже с олио. Върху нея се слага втора кора, която се маже с част от плънката.

Корите се навиват на охлюв.

Така се процедира и с останалите кори.

В тавичка се налива горещото мляко/ 100 мл/.

Поставят се баничките и всяка се маже с оставеният жълтък. В течността те престояват 15 минути. Пренасят се в друга тава, покрита с хартия за печене. Отгоре върху всяка баничка се слага бучка масло. Поставят се в загрята на 200 °С фурна и се пекат до готовност /около 30 минути/.

Готовите банички могат да се полеят с останалото мляко , в което бяха потопени. Ако е останало такова. Защото различните кори са с различна хигроскопичност. Някои попиват повече течност от други.