ЕКМЕК КАДАИФ

 Екмек кадаиф е турски сладкиш. 

В Гърция екмек кадаиф се нарича просто Εκμέκ κανταΐφ (Екмек кантаиф), като често се среща и като Екmek (Екmek) или Екmek με κρέμα (Екmek ме крема - Екmek със крем), но може да се срещне и като ekmek kadayıfı, тъй като е турски сладкиш, който е популярен и в гръцката кухня. 

Както показва и наименованието му екмек кадаиф се прави с кадаиф и крем.

Обикновено екмек кадаиф се прави с млечен крем и отгоре се прибавя сметана.

Среща се и вариант, при който вместо кадаиф се използва хляб или сухар, който се напоява.

В Гърция този сладкиш се нарича фриганя и е типичен за остров Закинтос. 

Сладкишът фриганя на изображението съм правила много отдавна, но той изглеждаше именно по този начин. 

Аз обаче исках да направя екмек кадаиф по класическия начин с крем . Можеше да добавя и сметана но реших да я избегна. 

Ето как направих моят сладкиш.

ПРОДУКТИ 

250 гр. кадаиф 

80 гр. краве масло 

100 гр едро смляни орехи и шамфъстък 

За сиропа

3 ч ч. вода

2 ч.ч. захар

1 с.л. лимонов сок

За крема

1 л. Прясно мляко 

100 гр.грис

6с.л.захар

2 п. Ванилиева захар 

40 гр краве масло 

2 яйца 

ПРИГОТВЯНЕ

1. Кадаифът се нарязва на дребно. Овкусява се с разтопеното масло и се разполага в тавичката, в която ще се пече. 

2. Пече се 15 минути на 200 °©, след което се изважда от фурната и се разбърква, за да се изпече равномерно. 

3. Слага се да се пече още 10 минути.

 

4. Отгоре се поръсват орехите и шам фъстък и отново се пече 10 минути. Изважда се от фурната и се охлажда. 

5. През това време се сварява сиропа като захарта и водата се слагат да кипнат, след което сиропа се върви около 10 минути 

6. Залива се охладеният кадаиф и се оставя да попие

7. Кремът се приготвя като млякото със захарта кипва и към него постепенно се прибавя гриса. Вари се до сгъстяване и се отстранява от котлона. Слагат се две-три лъжици към разбитите яйца и сместа се връща в общото количество смес 

8. Кремът се вари още две минути след което се отстранява и се прибавя маслото. 

9. Кремът се насипва върху кадаифа и се заглажда 

10. Посипва се с ядки. 

11. Сладкишът престоява три-четири часа а най-добре една нощ. 

12. Вече може да се опита с чаша чай. 

ДОБЪР АПЕТИТ!