ОВЧАРСКИ ПАЙ

 Според кулинарната история и старите,  наистина стари английски готварски книги, овчарския пай се е правил с месото, което оставало от други ястия.От печено, от яхнии... А е наричано пай, защото е обградено от картофено пюре по същия начин както се прави пай от тесто.В съвременните и бързи варианти картофеното пюре се слага отгоре като калпак и се оформя красиво.Месото може да е всякакво и смесено.

   Това им е хубаво на такива народни да ги наречем ястия, че може да не спазвате точна рецепта, а само да се придържате към основната идея, месна основа със зеленчуци и картофи .

Срещала съм ястието в редица публикации в интернет. Рецептите са различни що се отнася до месото и почти едни и същи по отношение на останалите съставки.

 Все пак най-много ме впечатли публикацията на овчарски пай на Радослав Радослав в нашата група Философията на моята кухня, където той представи ястието, което е направила неговата съпруга. Тази рецепта има много точни технологични моменти и интересни компоненти.

Все пак приложих и някои  други продукти, подправки и лични технологични похвати. Много малко такива. Направих половин доза от рецептата.

Но все пак основните моменти в рецептата са на съпругата на Радослав Радославов, за което много благодаря! 

Ето как направих моят овчарски пай.

ПРОДУКТИ

За картофеното пюре 

700 гр. картофи/6 големи/

70 мл. прясно мляко

30 гр. краве масло

1 ч.л. сол 

1 л.вода

За основното съдържание на пая

500 гр. кайма

200 гр пушено филе 

2 гл.кромид лук

2 моркова

400 гр. гъби от консерва

400 гр.грах

200 гр. домати и доматено пюре 

100 гр.кашкавал

10 мл.сос Уорчестър

50 мл. вино

сол,зехтин,20 гр.краве масло 

черен пипер,мащерка риган, босилек 

ПРИГОТВЯНЕ

1. Най-напред се приготвя картофеното пюре като картофите се сваряват във вода и чаена лъжичка сол , след което С помощта на ръчна преса се намачкат да образуването на гладка смес. Овкусява се с маслото и прясното мляко и се оставя настрани .

2. Приготвя се и кашкавала като се настъргва.

3. За основната част на ястието най-напред се запържват гъбите с две супени лъжици зехтин и краве масло. 

4.Прибавят се нарязаните лук и моркови и отново се запържва .

5. Слагат се каймата и нарязаното на дребно пушено месо и се запържват, след което се прибавя и доматеното пюре и доматите. 

6. Накрая се добавя и граха и подправките

7. Следва прибавянето на виното и течността от консервите на гъбите и граха. Задушава се кратко и сместа се разполага в тавичката, в която ще се пече паят.

8. Пече се в загрята на максимална мощност фурна около 20 минути .

9. Това запичане не е предложено В рецептата , но аз го направих за да омекнат  по-добре морковите и лука и да не се пече пюрето с кашкавала твърде дълго. Така самото ястие остава по-сочно т.е. остава малко течност .

10. Тавичката се изважда от фурната и се разполага пюрето, което се заглажда добре.

11. Накрая се поръсва с настъргания в кашкавал и се слага да се запече за 10 минути. 

12. Ястието е готово и  се изважда се от фурната и се оставя да се охлади малко, след което се поръсва с магданоз.

 

13. Вече може да се опита в компанията на чаша с вино.

ДОБЪР АПЕТИТ!

ИзточникЗдравейте, 🙂 Овчарски пай! ОПИТАЙТЕ ТАЗИ РЕЦЕПТА И ЩЕ РАЗБЕРЕТЕ,ЗАЩО ТОВА Е ЕДНО ОТ НАЙ-ПРИГОТВЯНИТЕ ЯСТИЯ В АНГЛИЙСКАТА КУХНЯ!!! Естествено ще го направим така,че хем да ни е вкусно,хем да ни е по бюджета! Приятно готвене,Приятели, това ястие е приятно разнообразие за трапезата ни и е лесно за приготвяне!!!

Ето рецептата 

⏬⏬⏬

🤩😋🤩😋

https://youtu.be/S27n9j6z4SM?si=EiIg4mH5NidUvi9h

💖💖💖