МЪРЗЕЛИВА МЕГА САРМА

март 03, 2026

МЪРЗЕЛИВА МЕГА САРМА

Отдавна исках да направя голяма сарма. Тя се нарича мързелива,защото зелевите листа се подреждат в по-голям съд и между тях се слага плънката.

Само че се опасявах, че ако ястието се подреди без проблем и се изпече, е възможно след това при разрязването на парчетата да се обезформи.

А пък аз исках все пак да бъде и красиво. Затова дълго се въздържах да направя подобна мързелива сарма.

Но както в много други случаи и сега на помощ ми дойде Пепи.

Тя беше видяла едно интересно клипче където зелевите листа се подреждат в тавичка на пластове като между всеки пласт се слага плънка и за да бъде по-сочно се използва и сос, който се слага също между пластовете зелеви листа.

Отгоре се подреждат още листа от зеле и се пече.

Мисля че в клипчето ястието бе наречено мусака, но Пепи беше направила от това ястие, което беше нарекла мързелива сарма .

Много подходящо заглавие А и ястието изглеждаше много съблазнително.

Знаех си, че тази сарма можех да направя само за себе си, защото съпругът ми не може от известно време да консумира кисело зеле , Така че моята мега сарма трябваше да бъде все пак по-малка.

Затова използвах половината продукти и с последното зеле, което не беше от най-доброто вече в края на сезона, направих една мързелива мега сарма .

Видях в клипчето, че е използвана много повече кайма А и останалите продукти бяха различни. Аз приготвих плънка каквато използвам за малки сармички.

Направих и сос бешамел, който също слагах между корите.

Получи се не само много добре на външен вид, но и когато я разрязах парчето беше много стабилно и не се разпадна.

Добре се получи, защото ми остана от соса бешамел и с него гарнирах парчетата от мега сармата.

Ето и рецептата.

ПРОДУКТИ

Листата от 1/2 зелка

За плънката

300 гр. кайма

1 гл кромид

1 морков

1 малък картоф

1ч.ч.ориз

3 с.л. зехтин

40 гр масло

Сухи подправки: чубрица,черен и червен пипер кимион девисил, сминдух, джоджен и вегета

За сос бешамел

50 гр. масло

3 с.л брашно

250 мл. Прясно мляко

1ч.л.вегета

2 жълтъка

ПРИГОТВЯНЕ

1. Най-напред приготвяме плънката.

Никога не запържвам нищо от продуктите всички са сурови включително и каймата

2. Нарязва се лукът, а моркова и картофи се настъргват на ренде. Прибавя се оризът и сухите подправки. Всичко се разбърква добавя се и зехтина и отново се разбърква.

3. Сосът се приготвя като най-напред се препича брашното след което се прибавя маслото докато се разтопи. На тънка струйка се налива прясното мляко като се бърка непрекъснато за да не се образуват бучки. Когато сместа заври си отстранява и малко от нея се разбърква с разбитите жълтъци за да се темперира сместа.

4. Връща се обратно в тенджерата и така жълтъците се хомогенизират с общата смес.

Връща се на котлона за още една-две минути и сосът е напълно готов.

5. Следва подреждането на сармата.

На дъното на дълбок съд с диаметър 15 см се подреждат зелеви листа, така че краищата им да са извън съда. В средата се поставя още един зелев лист.

6. Поставят се две-три супени лъжици от соса. Отгоре се поставя един зелев лист и 1/3 от плънката. Слагат се няколко парчета масло.

Процедурата се повтаря като се редуват сос и плънка до свършване на продуктите.

7. Завършва се със сос и краищата се прибират и се притискат плътно. Отгоре си налива 200 мл гореща вода и съдът се слага в друг по-голям, в който се налива вода. Фактически печенето става на водна баня.

8. Пече се на 250 градуса около един час и 30 минути. След 40-та минута , съдът се покрива с фолио и се пече още 50 минути.

9. След като се охлади ястието се обръща в подходяща чиния или плато.

10. Гарнира се с магданоз.