КИШ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ И СИРЕНА

 Отдавна не съм правила киш. 

Когато видях преди доста време варианта с кори за баница вместо тесто ми допадна идеята. Стана много вкусно. Така все правех този вариант. За него може да прочетете тук

Сега реших да направя оригиналната версия с маслено тесто. 

Комбинирах краве масло и олио/за да е по-крехко тестото/ и стана добре. Дозата ми е малко,защото и съдът също е малък. Брашното  е умалено също, въпреки че на снимката изглежда повече от 100 грама.

Използвах технологията за охлаждане на тестото след омесване, само че този път най-напред оформих тестото в съда за печене и след това с него го сложих да се охлади.

А през това време приготвих пълнежа.

Стана добре.   

Но консумацията му не беше толкова бърза отколкото преди време,когато го правих с кори.

Но просто това е нашият семеен вкус.

На запад кишът не се приготвя с кори, а само с маслено тесто.Руските кулинарки също го приготвят с маслено тесто. 

Явно трябва да свикнем, защото всяко ястие си има свои обичайни съставки, които трябва да се спазват.

ПРОДУКТИ

За масленото тесто

100 гр. брашно

1/4ч.л.сол

25 гр.краве масло

25 гр.олио

1/2ч.л.бакпулвер

1 жълтък

1 с.л.кисело мляко

За пълнежа

2 едри гъби

1 тиквичка

1стрък зелен лук

50 гр сирене бри

50 гр. синьо сирене

50 гр настъргана моцарела

100 гр.пушено филе

20 гр.краве масло и зехтин

За заливката

2 яйца, 1 белтък

100 мл.кисело мляко/замених сметаната/

1/4ч.л.сол

черен пипер

ПРИГОТВЯНЕ

 

1. Брашното се пресява. Слага се солта и мазнината. Правят се маслени трохи. Добавят се желтъкът и киселото мляко.

2. Омесва се тестото и веднага се оформя около стените на тавичката. Слага се в хладилника с нея.

 

3. Нарязват се зеленчуците. Задушават се тиквичките и гъбите в маслото и зехтина и 3с.л вода. Слага се солта и черният пипер.

4. Прибавя се лука шунката, сирената /от тях се оставя малко моцарела/и се разбъркват със заливката.

5. За нея яйцата се разбиват,прибавя се солта и киселото мляко.  Посолява се. Разбърква се.

6. Сместа се поставя в тавичката върху масленото тесто. Поръсва се с оставената моцарела.

 

7. Пече се на 200 °С около 30 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!