ДРАГОДАНСКА ПЪРЖЕНИЦА

Това ястие е типично за югозападна България. Обикновено се приготвя от пържени чушки и доматено пюре. 

Миналата година показвах салата,която се приготвя в с. Драгодан по специфичен начин. Сега искам да покажа как се прави пърженица по драгодански.  За разлика от традиционната,тази се прави с добавка на кромид лук. Той придава много приятен вкус на ястието. За разлика от традиционната пърженица,тук не се слагат  яйца. 

Драгоданската пърженица е изключително вкусна и ароматна и винаги се хапва с удоволствие.

ПРОДУКТИ

1 кг. тънки чушки/бяла капия или

 чорбаджийски чушки/.

2 кг. домати"Рома"

3 с. л. олио

1/2 кг. кромид лук

1/2 глава чесън

магданоз

1 ч.л.сол.

1 ч.л.захар

ПРИГОТВЯНЕ

Чушките се нарязват, посолявят и се запържват в 2/3 от олиото.

Добавя се  нарязания крамид. Отново се посолява. Запържва се заедно с чушките.

Доматите се попарват с топла вода и се обелват. Смилат се в робота или се нарязват на дребни късчета. Получения доматен сос се добавя към останалите продукти. 

Добавя се и останалото олио и се пържи около 10 минути. Ако има нужда се посолява Добавя се захарта.

Отстранява се от котлона и се овкусява с чесън и магданоз.

ДОБЪР АПЕТИТ!