СВАТБАРСКО ЗЕЛЕ ПО СРЪБСКИ

Сватбарското зеле в Сърбия е традиционно ястие от миналото, което се готви и днес по стари рецепти. В кухнята на сестра ми това е едно от любимите ястия.

Готви се в ресторанти и по сватби , но и в домашната кухня се приготвя  ежеседмично.

По стара традиция ястието се готви в глинени съдове на много тих огън. Обикновено ври цяла нощ.

Поднася се на другия ден  за обяд.

Понякога вместо зеле се готвят и сърми по сватбите. Но зелето е традиционно ястие. Това зеле се готви и за други празници и особено на т. н. Слави

Това зеле е сготвено от сестра ми.

За приготвянето му  в къщи са необходими:

ПРОДУКТИ

1 кг. кисело зеле

500 гр. телешко месо

500гр. свинско месо

200гр. пушена сланина

500гр. пушени ребра

ПРИГОТВЯНЕ

Зелето се нарязва на осминки т.е. на много едро.

Подреждат се  в тенджера ред зеле ред меса и сланина. Слага се червен и черен пипер. Добавя се 1ч.ч. хладка вода.

 Зелето се готви на много тих огън обикновето 2-3часа.

Ето една стара сръбска рецепта в оригинал

3 кг киселог купуса /ситније главице/, 1 кг говедјег меса, 2 папка и свињско уво, 200 гр димљене сланине, 300 гр димљених св.ребара, 3 главице црног лука, 4 црвене паприке, першун и целер лист, црни бибер у зрну.

Припремање и кување свадбарског купуса :

Купус опрати у две воде, одбацити спољашње листове и сваку главицу пресећи на осмине.

Корен купуса одстранити и сваку осмину пресећи на три дела.

Месо и остале састојке исећи на веће комаде.

Лук исећи на коцкице, паприку на колутове, додати шаку исецканог першуновог и целеровог листа.

Слагати у лонац ред купуса, преко њега мало лука, першуновог и целеровог листа, неколико зрна бибера и од сваке врсте меса.

Поновити док се не потроше сви састојци а завршити слагање на врху купусом. Налити хладном водом и ставити на јачу ватру да проври.

ДОБЪР АПЕТИТ!